Moien!
Das Rezept für selbstgemachte Falafel aus Israel bin ich dir ja schon sehr lange schuldig. Doch endlich habe ich die Zeit gefunden, um das Rezept zu fotografieren. Das Rezept habe ich von meiner 2-monatigen Reise im Mittleren Osten mitgebracht.
Falafel sind im Nahen Osten sehr beliebt und werden an Strassenständen und in Restaurants angeboten. Dabei konnte ich auch beobachten, dass jedes Land diese kleine leckeren Bällchen anders serviert.
Im Iran zum Beispiel werden sie mit Salat, eingelegten Gurken und Sosse in einem Art Baguette serviert und sind sehr beliebt als Street Food. In Jordanien habe ich diese leckereien vor allem in Restaurants gefunden, wo sie mit anderen Köstlichkeiten serviert wurden, wie zum Beispiel Hummus und anderen Dips. In Israel bot man sie zum Beispiel in Fladenbrot an, mit Hummus bestrichen und viel Grünzeug und eingelegtem Gemüse.
Falafel selbst zu machen ist relativ einfach. Wichtig ist, dass Du ungekochte Kichererbsen benutzt und keine vorgekochten. Ausserdem solltest Du kein Backpulver oder ähnlich verwenden, da dies dazu führt, dass sie aufplatzen können. Ich habe die Falafel mithilfe eines Eiskugel Portionierer gemacht. Wenn Du zuhause eine Falafel Form hast, kannst Du diese natürlich auch dazu nutzen.
Weitere Rezepte aus dem Nahen Osten
- Warmer Hummus mit Pilzen
- Shakshuka
- Hummus
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- Baba Ganoush
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- Labneh – einfach selbstgemacht!
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- Moraba Kiwi – persische Kiwi Marmelade
- Moraba Havij – persische Karotten Marmelade
Selbstgemachte Falafel
Zutaten
- 500g Kichererbsen, roh
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- Eine Prise Pfeffer
- 2 L Frittier Öl
Zubereitung
- Die Kichererbsen für 12 Stunden (oder über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, die Petersilie waschen und gut trocknen.
- Alle Zutaten, bis auf das Frittier Öl, in einen Hochleistungsmixer geben. Du kannst die Kichererbsen auch nach und nach pürieren.
- Sollte die Masse zu fest sein, kannst Du noch etwas Wasser dazu geben.
- Die Masse soll jetzt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Das Öl auf ca 170 Grad erhitzen und mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in das heisse Öl geben. Wenn die Falafel goldbraun sind, kannst Du sie herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Falafel noch warm servieren.
Die Falafel können wunderbar eingefroren und wieder in einer Pfanne angebraten werden. Es lohnt sich also, eine grössere Menge davon zuzubereiten.
Meine Falafel habe ich mit einem Dip aus Feta, Jogurt, Gurke und Knoblauch serviert. Ich habe dazu dieses Rezept (KLICK) verwendet, aber den Dill ausgelassen.
Rezept zum Drucken
Selbstgemachte Falafel
Zutaten
- 500 g Kichererbsen roh
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- Eine Prise Pfeffer
- 2 L Frittier Öl
Anleitungen
- Die Kichererbsen für 12 Stunden (oder über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, die Petersilie waschen und gut trocknen.
- Alle Zutaten, bis auf das Frittier Öl, in einen Hochleistungsmixer geben. Du kannst die Kichererbsen auch nach und nach pürieren.
- Sollte die Masse zu fest sein, kannst Du noch etwas Wasser dazu geben.
- Die Masse soll jetzt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Das Öl auf ca 170 Grad erhitzen und mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in das heisse Öl geben. Wenn die Falafel goldbraun sind, kannst Du sie herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Falafel noch warm servieren.
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