Die Kichererbsen für 12 Stunden (oder über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, die Petersilie waschen und gut trocknen.
Alle Zutaten, bis auf das Frittier Öl, in einen Hochleistungsmixer geben. Du kannst die Kichererbsen auch nach und nach pürieren.
Sollte die Masse zu fest sein, kannst Du noch etwas Wasser dazu geben.
Die Masse soll jetzt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Das Öl auf ca 170 Grad erhitzen und mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in das heisse Öl geben. Wenn die Falafel goldbraun sind, kannst Du sie herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Falafel noch warm servieren.
Notizen
Die Falafel können wunderbar eingefroren und wieder in einer Pfanne angebraten werden. Es lohnt sich also, eine grössere Menge davon zuzubereiten.