Mirza Ghasemi – persischer Auberginen Dip

HALLO!

Mirza Ghasemi habe ich im Iran einige Male gegessen und es war eigentlich auch das erste Rezept, das ich euch zeigen wollte als ich wieder zuhause war. Als ich nach einem Rezept für diese Aktiion von „Leckeres für jeden Tag“ etwas gesucht habe habe ich in meinen Entwürfen nachgeschaut und  das Rezept wieder gefunden. Den Beitrag hatte ich sogar komplett fertig, inklusive einem Rezept, das ich von einer Familie bekommen habe in der ich eine Woche gewohnt habe. Nur das Foto fehlte. Also habe ich mich gleich mal dran gegeben und das Rezept nachgekocht, angepasst und Fotos gemacht :o)

MIRZA GHASEMI – PERSISCHER AUBERGINEN DIP

Mirza Ghasemi besteht aus Auberginen, Tomaten und Eiern. Obwohl ich eigentlich nie ein großer Fan von Auberginen war, bin ich sehr begeistert von dem rauchigen Aroma das sie bekommt, wenn man sie in Kohle oder auf offener Flamme „verbrennen“ lässt. Meine Abneigung zu Auberginen habe ich ja hier schon einmal erwähnt (KLICK). Bevor ich in den Mittleren Osten gereist bin war ich eher nicht so ein Auberginen Fan. Das hat sich aber sehr schnell geändert! Die wissen hier einfach, wie man Auberginen richtig zubereitet damit sie einen leckeren Geschmack bekommen.

Der Dip wird im Iran mit Brot und Sabzi (Kräuter, Frühlingszwiebeln, Radieschen,…) gegessen.

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Mirza Ghasemi

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Vorbereitungszeit:15 Min.

Zubereitungszeit:20 Min.

Arbeitszeit:35 Min.

Zutaten

• 3 Auberginen klein
• 4 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1/2 TL Kurkuma gemahlen
• 1 EL Tomatenmark
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Die Auberginen unter wenden auf heißer Kohle oder offener Flamme garen, bis die Haut der Aubergine komplett verbrannt ist. Wenn die Auberginen gar sind diese in kaltes Wasser legen und die Haut entfernen.
• Währenddessen die Tomaten pürieren. Falls gewünscht, können die Tomaten vorher auch geschält werden oder nach dem Pürieren passiert werden. Die pürierten Tomaten bei Seite stellen.
• Jetzt die geschälten Auberginen pürieren und beiseite stellen.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und dem Kurkuma andünsten.
• Das Tomatenmark untermischen und kurz mit andünsten.
• Die pürierten Tomaten und Auberginen dazugeben und kurz mit andünsten.
• Wenn alles warm ist, die Eier aufschlagen und untermischen, bis diese gestockt sind. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm servieren.

Gericht: Breakfast, Side Dish

Portionen: 4 Personen

Autor: Jill