Sabich – Streetfood aus Israel

Sabich

Hallo!

Habt ihr schonmal was von Sabich gehört? Ich bis vor etwas mehr als einem Jahr auch nicht. Auf der Suche nach traditionellem vegetarischen Essen in Israel bin ich dann auf einen der beliebtesten Stände in ganz Tel Aviv gestoßen und habe mein erstes Sabich gegessen. An einem simplen Straßenstand standen die Menschen Schlange um sich ein mit vielerlei Leckereien gefülltes Fladenbrot zu sichern. Sabich kommt ganz ohne Fleisch aus und ohne Ei ist es sogar vegan.

Israelischer Salat

Sabich

Als Auberginen-Feind sah ich der Sache aber anfangs skeptisch zu. Doch nach dem ersten Bissen änderte sich das ganz schnell. Neben der angebratenen Aubergine, die nicht wie gewohnt schwammig beim Kauen war, sondern wunderbar knusprig, hat mich die leckere Mango Sauce am meisten überzeugt. Sie kommt ursprünglich aus Indien und verbreitete sich auch in Teilen Pakistan und Irak. Jüdische Auswanderer aus dem Irak brachten die Sauce letztendlich nach Israel. Diese Sauce ist so wunderbar aromatisch, ich hätte sie pur mit dem Löffel aufessen können. Vom Geschmack her war sie schön süsslich mit einer angenehmen Schärfe und Säure. Und das Zusammenspiel mit den anderen Zutaten, wie dem Isralelischen Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln, sowie saurer Gurke und Hummus war einfach grandios!

Amba – Mango Sauce

So grandios, dass ich mir fest vorgenommen hatte, diese Köstlichkeit so schnell es geht zuhause nach zu kochen. Es dauerte jedoch über ein Jahr, bis ich mich daran gewagt habe. Dabei ist es so schnell und einfach zu machen.

Da ich die Rezepte für Hummus (KLICK) und Tahini (KLICK) schon auf dem Blog habe, habe ich diese nicht mehr hier aufgeschrieben.

All you need is…

Heute haben sich eine ganze Reihe an tollen Blogger zusammen gefunden, die alle ein Gericht zum Thema „Streetfood“ beigesteuert haben. Ihr findet hier 15 weitere Gerichte, darunter auch einige tolle vegetarische Rezepte! Schaut mal rein:

PS: Aktuell läuft noch mein Blog Event „vegetarisch grillen“. Solltest du ein passendes Rezept und Lust haben, dabei zu sein, dann schau einmal hier vorbei (KLICK).

Sabich – Streetfood aus Israel

Zutaten

Amba – Mango Sauce

  • 2 Mangos
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 Chilis, rot
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Essig
  • 1/2 TL Bockshornkleesamen, zerstoßen
  • 1/2 TL Senfkörner, zerstoßen
  • Salz
  • Pfeffer

Israeli Salat

  • 1 Salatgurke
  • 2 Ochsenherztomaten
  • 1 Zwiebel, rot
  • 1 Zitrone, Saft
  • Salz
  • Pfeffer

Sabich

  • 4 Fladenbrote
  • 2 Auberginen
  • 1 TL Salz, grob
  • 5 EL Öl
  • 8 Essiggurken
  • 4 Eier, hartgekocht
  • 8 EL Hummus
  • 4 EL Tahini
  • 1/4 Kopf Weißkohl
  • 1/2 TL Salz, grob

Zubereitung

Amba – Mango Sauce

  1. Die Mango Schälen und den Stein entfernen. Die Mango in grobe Stücke schneiden.
  2. Die Knoblauchzehe schälen und grob Würfeln. Die Chili ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
  3. Alle Zutaten nun zusammen mit den Gewürzen und dem Zitronensaft pürieren.

Israeli Salat

  1. Die Salatgurke halbieren und die Kerne entfernen.
  2. Die Tomaten, die Zwiebel und die Salatgurke in kleine Würfel schneiden.
  3. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Sabich

  1. Die Aubergine in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und mit 1TL Salz bestreuen. Für ca eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Aubergine entwässern kann.
  2. Währenddessen den Weißkohl fein hobeln und mit Salz bestreuen, ebenfalls eine halbe Stunde ziehen lassen und dann gut ausdrücken.
  3. Die Eier während 10 Minuten kochen und anschließen abkühlen lassen.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Die Fladenbrote aufschneiden und mit jeweils 2 EL Hummus bestreichen.
  6. Die Eier und Saure Gurken in Scheiben schneiden und mit allen Zutaten das Fladenbrot belegen. Auf jedes Brot 1 TL Tahini verteilen und sofort genießen.

Rezept zum Drucken

Sabich

Sabich – Streetfood aus Israel

Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Gericht: Hauptgericht, Main Course
Land & Region: Israel
Portionen: 4 Personen
Autor: Jill

Zutaten

Amba – Mango Sauce

  • 2 Mangos
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 Chilis rot
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Essig
  • 1/2 TL Bockshornkleesamen zerstoßen
  • 1/2 TL Senfkörner zerstoßen
  • Salz
  • Pfeffer

Israeli Salat

  • 1 Salatgurke
  • 2 Ochsenherztomaten
  • 1 Zwiebel rot
  • 1 Zitrone Saft
  • Salz
  • Pfeffer

Sabich

  • 4 Fladenbrote
  • 2 Auberginen
  • 1 TL Salz grob
  • 5 EL Öl
  • 8 Essiggurken
  • 4 Eier hartgekocht
  • 8 EL Hummus
  • 4 EL Tahini
  • 1/4 Kopf Weißkohl
  • 1/2 TL Salz grob

Anleitung

Amba – Mango Sauce

  • Die Mango Schälen und den Stein entfernen. Die Mango in grobe Stücke schneiden.
  • Die Knoblauchzehe schälen und grob Würfeln. Die Chili ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
  • Alle Zutaten nun zusammen mit den Gewürzen und dem Zitronensaft pürieren.

Israeli Salat

  • Die Salatgurke halbieren und die Kerne entfernen.
  • Die Tomaten, die Zwiebel und die Salatgurke in kleine Würfel schneiden.
  • In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Sabich

  • Die Aubergine in ca 1cm dicke Scheiben schneiden und mit 1TL Salz bestreuen. Für ca eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Aubergine entwässern kann.
  • Währenddessen den Weißkohl fein hobeln und mit Salz bestreuen, ebenfalls eine halbe Stunde ziehen lassen und dann gut ausdrücken.
  • Die Eier während 10 Minuten kochen und anschließen abkühlen lassen.
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Die Fladenbrote aufschneiden und mit jeweils 2 EL Hummus bestreichen.
  • Die Eier und Saure Gurken in Scheiben schneiden und mit allen Zutaten das Fladenbrot belegen. Auf jedes Brot 1 TL Tahini verteilen und sofort genießen.
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Jill
Jill

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