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Vegetarischer Caesar Salat

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Moien!

Einen Salat, den ich sehr gerne mag ist der Vegetarischer Caesar Salat. Schon in jungem Alter bestellte ich ihn mir im Restaurant – ohne Hühnchen. Denn das Dressing mag ich sehr gerne!

Caesar Salat Dressing

Das Dressing ist eine richtige Kalorienbombe, da es grösstenteils aus Mayonnaise besteht. Wenn Du motiviert bist, kannst Du die Mayonnaise selbst herstellen oder aber auf fertige zurück greifen wenn es schnell gehen muss. Ich mag sehr gerne die vegane Version, da ich diese ohne Bedenken auch an warmen Sommertagen geniessen kann. Mit etwas Sojasahne strecke ich das Dressing dann, damit es etwas leichter wird. Gerne kannst Du auch halb Mayonnaise, halb Joghurt nutzen, dann würde ich aber die Zitrone/Limette weglassen. Für den salzigen Touch habe ich noch ein paar Kapern und wie es sich gehört eine gute Portion Parmesan hinzugegeben.

Weitere Salat Rezepte

Vegetarischer Caesar Salat

Klassischer Caesar Salat wird mit Hühnchen gemacht. In meinem Fall habe ich diesen komplett weggelassen und durch eine Tomate und ein Ei ersetzt. Räuchertofu eignet sich auch sehr gut als Ersatz.

Zutaten

Dressing

  • 120 g Mayonnaise
  • 50 g Parmesan geraspelt
  • 1 TL Kapern
  • 2 EL Sahne
  • 1 TL Senf
  • 1 Limette Saft
  • Salz und Pfeffer

Salat

  • 1 Kopf Romana Salat
  • 4 Brotscheiben weiß
  • 3 EL Butter
  • 4 Eier gekocht
  • 4 Tomaten
  • Parmesanraspeln

Zubereitung

Dressing

  • Alle Zutaten in einem Foodprocessor zu einer homogenen Masse pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Achtung: Kapern und Parmesan machen das Dressing schon salzig!

Salat

  • Salat vom Strunk entfernen und waschen.
  • Die Brotscheiben würfeln und in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten.
  • Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  • Die Eier einmal halbieren.
  • Den Salat mit dem Dressing anrichten, mit den Croutons, Tomaten, Eiern und Parmesanraspeln garnieren und sofort servieren.
Vegetarischer Caesar Salat

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Rezept zum Ausdrucken

vegetarischer Caesar Salat
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Vegetarischer Caesar Salat

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Vorbereitungszeit:30 Min.
Arbeitszeit:30 Min.

Zutaten

Dressing

  • 120 g Mayonnaise
  • 50 g Parmesan geraspelt
  • 1 TL Kapern
  • 2 EL Sahne
  • 1 TL Senf
  • 1 Limette Saft
  • Salz und Pfeffer

Salat

  • 1 Kopf Romana Salat oder Salat nach Wahl
  • 4 Brotscheiben weiß
  • 3 EL Butter
  • 4 Eier gekocht
  • 4 Tomaten
  • Parmesanraspeln

Anleitungen

Dressing

  • Alle Zutaten in einem Foodprocessor zu einer homogenen Masse pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Achtung: Kapern und Parmesan machen das Dressing schon salzig!

Salat

  • Salat vom Strunk entfernen und waschen.
  • Die Brotscheiben würfeln und in einer Pfanne mit der Butter goldbraun anbraten.
  • Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  • Die Eier einmal halbieren.
  • Den Salat mit dem Dressing anrichten, mit den Croutons, Tomaten, Eiern und Parmesanraspeln garnieren und sofort servieren.
Gericht: Salad
Portionen: 4 Personen
Autor: Jill

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Kommentare

  1. Martina meint

    Mmmmh, sehr lecker, liebe Jill! Caesar Salad mag ich auch sehr gerne – in jeglicher Variante. Bei deinem würde ich sofort zugreifen!
    Liebste Grüße von Martina

    Antworten

  3. Eva von evchenkocht meint

    Hallo liebe Jill,
    oh wie lecker! Ich liebe Caesar Salad auch sehr – aber für mich muss es auch nicht zwingend mit Fleisch sein – wenn das Dressing denn wirklich gut ist! Deine Variante finde ich daher sehr klasse. Ein guter Caesar Salad ist nämlich nicht oft zu kriegen (es sei denn selbstgemacht)!
    Liebe Grüße,
    Eva

    Antworten