Rote Beete mit Mozzarella an Feldsalat

Guten Morgen!

Als ich vor nicht all zu langer Zeit bei Urs ihren Caprese – Rote Beete Mozzarella mit Rote Beete gesehen habe war ich sofort hin und weg von der Idee und konnte mir regelrecht vorstellen, wie diese Kombination schmecken könnte. Dann mischte sich auch noch Feldsalat und Thymian ein und mir war sofort klar, wie ich das Gericht umsetzen wollte.

Rote Beete liebe ich sehr und man kann diese leckere Knolle ganz vielfältig verarbeiten. Hier gibt es ein paar weitere Rezepte zur Inspiration:

• Rote Beete mit Thymian-Butter auf Sellerie Püree
• Rote Beete Carpaccio mit Burrata
• Rote Beete Tartar
• Rote Beete Pasta
• Deviled Eggs mit Roter Beete
• Flammkuchen mit Roter Beete und Ziegenkäse
• Beet Wellington
• Rote Beete Blutorangen Salat
• Rote Beete mit Feta und Walnüssen
• Rote Beete Curry aus Sri Lanka
• Rote Beete Burger Patty
• Barszcz – vegetarischer Borschtsch aus Polen

Rote Beete mit Mozzarella an Feldsalat

Zutaten

• 2 Knollen Rote Beete
• 2 Kugeln Mozzarella
• 2 Handvoll Feldsalat
• 2 TL weißer Balsamico Essig
• 1/2 TL Crema di Balsamico
• 1 TL Olivenöl
• 2 Stängel Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Beete kochen, abkühlen lassen und schälen
2. Dressing vorbereiten: weißer Balsamico Essig mit Crema di Balsamico vermischen und kräftig salzen und pfeffern. Tyhmianblätter abzupfen und mit Olivenöl hinzugeben
3. Rote Beete und Mozzarella in ca 5mm dicke Scheiben hobeln und mit einem runden Keksausstecher in gleich große Teile schneiden und in das Dressing tunken
4. Feldsalat mit dem restlichen Dressing mischen und abwechselnd mit der Roten Beete und dem Mozzarella einen Türmchen aufbauen

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Rote Beete mit Mozzarella an Feldsalat

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Vorbereitungszeit:30 Min.

Zubereitungszeit:1 Std.

Arbeitszeit:1 Std. 30 Min.

Zutaten

• 2 Rote Beete
• 2 Kugeln Mozzarella
• 2 Handvoll Feldsalat
• 2 TL weißer Balsamico Essig
• 1/2 TL Crema di Balsamico
• 1 TL Olivenöl
• 2 Stängel Thymian
• Salz Pfeffer

Anleitungen

• Rote Beete kochen, abkühlen lassen und schälen.
• Dressing vorbereiten: weißer Balsamico Essig mit Crema di Balsamico vermischen und kräftig salzen und pfeffern. Tyhmianblätter abzupfen und mit Olivenöl hinzugeben.
• Rote Beete und Mozzarella in ca 5mm dicke Scheiben hobeln und mit einem runden Keksausstecher in gleich große Teile schneiden und in das Dressing tunken.
• Feldsalat mit dem restlichen Dressing mischen und abwechselnd mit der Roten Beete und dem Mozzarella einen Türmchen aufbauen.

Gericht: Appetizer

Portionen: 2 Personen

Autor: Jill

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