Hallo!

Ich kann einfach nicht genug von Kartoffeln bekommen. Und wenn ich dann so tolle violette Kartoffeln beim Einkaufen finde, schlägt mein Herz noch viel höher. Die erste Portion habe ich für knusprige Hasselback Kartoffeln benutzt. Die hellen Kartoffeln habe ich noch auf Lager, die ich im Herbst aus dem Garten geerntet habe.

Kartoffelsalat gehört bei mir definitiv zu meinen Lieblingsrezepten dazu und es gibt ihn mindestens einmal im Monat. Im Winter werden dazu dann noch Würstchen und/oder Ofengemüse gereicht. Im Sommer ist er eine super Beilage zum Grillen.

Zutaten

2 EL Mayonnaise
1 EL Senf (keinen süßen Senf!)
2-3 EL Sahne
1 EL Sud von Essiggurken
6 Essiggurken
2 Radieschen
6 Kartoffeln

Zubereitung

Die Kartoffeln werden zunächst in Salzwasser gar gekocht, das kann schon 30-40 Minuten dauern. Danach die Kartoffeln abschütten und komplett auskühlen lassen. Ihr könnt aber auch gerne Kartoffeln vom Vortag benutzen oder die Kartoffeln am Vortag kochen. Die Kartoffeln müsst ihr jetzt schälen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. Das ganze in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel die Sauce vorbereiten. Hierfür gebt ihr die Mayonnaise, den Senf, die Sahne und den Sud der Essiggurken in eine Schüssel und verrührt sie gut. Falls nötig, könnt ihr die Sauce mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Jetzt braucht ihr nur noch die Essiggurken in Würfel und die Radieschen in dünne Scheiben zu schneiden und zur Sauce hinzufügen. Die Sauce schüttet ihr jetzt auf die Kartoffeln und rührt vorsichtig um und vermischt alles.

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