Fenchel Rhabarber Salat

Hallo!

Wenn ihr Rhabarber auch mal herzhaft essen wollt, habe ich für euch das richtige Rezept: Fenchel Rhabarber Salat. Vor einiger Zeit habe ich mir ein sehr interessantes Buch über Aromen gekauft und dabei habe ich herausgefunden, dass Fenchel sehr gut zu Rhabarber passt. Also kam relativ schnell die Idee, diesen Salat zu machen. Alternativ könnt ihr hierzu noch gebackenen Ziegenkäse servieren.

Fenchel Rhabarber Salat

Zutaten

• 2 Stangen Rhabarber
• 1 Fenchel Knolle
• 1 Bund Radieschen
• 500 g junger Spinat
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Balsamicoessig
• 2 EL Olivenöl
•  Salz
• Rosa Pfeffer

Zubereitung

1. Rhabarber putzen und in ca 4cm große Stücke schneiden.
2. Den Fenchel in ca 1cm dicke Scheiben schneiden.
3. Den Rhabarber und den Fenchel in einer Pfanne mit einem EL Öl anbraten. Der Rhabarber ist etwas schneller durch, als der Fenchel.
4. Den Spinat putzen und gut trocknen.
5. Die Radieschen und die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Für das Dressing den Balsamicoessig mit dem Olivenöl gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Spinat zusammen mit dem Rhabarber, dem Fenchel und dem Dressing servieren.
8. Der Salat kann warm, abgekühlt oder kalt serviert werden.

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Fenchel Rhabarber Salat

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Vorbereitungszeit:15 Min.

Zubereitungszeit:10 Min.

Zutaten

• 2 Stangen Rhabarber
• 1 Fenchel Knolle
• 1 Bund Radieschen
• 500 g junger Spinat
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 EL Balsamicoessig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Rosa Pfeffer

Anleitungen

• Rhabarber putzen und in ca 4cm große Stücke schneiden.
• Den Fenchel in ca 1cm dicke Scheiben schneiden.
• Den Rhabarber und den Fenchel in einer Pfanne mit einem EL Öl anbraten. Der Rhabarber ist etwas schneller durch, als der Fenchel.
• Den Spinat putzen und gut trocknen.
• Die Radieschen und die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• Für das Dressing den Balsamicoessig mit dem Olivenöl gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Spinat zusammen mit dem Rhabarber, dem Fenchel und dem Dressing servieren.
• Der Salat kann warm, abgekühlt oder kalt serviert werden.

Portionen: 4 Personen

Autor: Jill