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Fenchel Rhabarber Salat

Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Portionen: 4 Personen
Autor: Jill

Zutaten

  • 2 Stangen Rhabarber
  • 1 Fenchel Knolle
  • 1 Bund Radieschen
  • 500 g junger Spinat
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Rosa Pfeffer

Anleitungen

  • Rhabarber putzen und in ca 4cm große Stücke schneiden.
  • Den Fenchel in ca 1cm dicke Scheiben schneiden.
  • Den Rhabarber und den Fenchel in einer Pfanne mit einem EL Öl anbraten. Der Rhabarber ist etwas schneller durch, als der Fenchel.
  • Den Spinat putzen und gut trocknen.
  • Die Radieschen und die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Für das Dressing den Balsamicoessig mit dem Olivenöl gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Spinat zusammen mit dem Rhabarber, dem Fenchel und dem Dressing servieren.
  • Der Salat kann warm, abgekühlt oder kalt serviert werden.