Fruchtiger Salat aus Wassermelone, Gurke, Feta und Minzpesto

Guten Morgen!

Wie wäre es mit einem fruchtigen Salat aus Wassermelone, Gruke, Feta und einem köstlichen Minzpesto? Besonders an heißen Tagen wird euch dieser Salat sicher gut schmecken! Dabei ist er super einfach und sehr sehr schnell gemacht! Das Minzpesto gibt dem ganzen noch einen fruchtigen Kick. Versucht es doch einfach mal! Er schmeckt übrigens auch sehr gut zum Grillen :o)

Fruchtiger Salat aus Wassermelone, Gurke, Feta und Minzpesto

Einkaufsliste

  • 1 Salatgurke 
  • 1/2 Wassermelone
  • 200Feta  
  • 2 Handvoll Minze 
  • 1 Limette
  • Salz 
  • Pfeffer 
  • 2 EL Öl

Zubereitung

  1. Die Salatgurke einmal längs aufschneiden und die Kerne entfernen (die könnt ihr für Tsatsiki benutzen!). Die Gurke in kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz in ein Sieb geben und für 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird das Wasser entzogen und eure Vinaigrette verwässert dadurch später nicht.
  2. Die Wassermelone schälen und in Würfel schneiden, tut das gleiche mit dem Feta.
  3. Für das Pesto die Limette aufschneiden und ausdrücken. Den Saft zusammen mit den Minzblättern, Salz, Pfeffer und Öl in einem Zerhacker fein hacken.
  4. Alles zusammen mischen und servieren. Mit Salz und Pfeffer falls nötig noch abschmecken.

Rezept zum Drucken

Fruchtiger Salat aus Wassermelone, Gurke, Feta und Minzpesto
Autor: Jill
Zutaten
  • 1 Salatgurke
  • 1/2 Wassermelone
  • 200 Feta
  • 2 Handvoll Minze
  • 1 Limette
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL  Öl
Anleitungen
  1. Die Salatgurke einmal längs aufschneiden und die Kerne entfernen (die könnt ihr für Tsatsiki benutzen!). Die Gurke in kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz in ein Sieb geben und für 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird das Wasser entzogen und eure Vinaigrette verwässert dadurch später nicht.
  2. Die Wassermelone schälen und in Würfel schneiden, tut das gleiche mit dem Feta.
  3. Für das Pesto die Limette aufschneiden und ausdrücken. Den Saft zusammen mit den Minzblättern, Salz, Pfeffer und Öl in einem Zerhacker fein hacken.
  4. Alles zusammen mischen und servieren. Mit Salz und Pfeffer falls nötig noch abschmecken.

 

❤ Jill ❤

Du magst mein rezept? dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du es mit deinen freunden teilen würdest!

Du willst nichts mehr verpassen?

Abonniere meinen monatlichen Newsletter und erhalte die neusten Rezepte.

(Durch das Absenden des Formulares wird Deine E-Mail Adresse an den datenschutz-zertifizierten Newsletter-Software-Anbieter MailPoet zum technischen Versand meines Newsletters übermittelt. Die Einwilligung kann jederzeit von Dir widerrufen werden. Weitere Informationen hierzu findest Du in der Datenschutzerklärung)

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*