Fruchtiger Salat aus Wassermelone, Gurke, Feta und Minzpesto
Autor Jill
Zutaten
1Salatgurke
1/2Wassermelone
200g Feta
2Handvoll Minze
1Limette
Salz
Pfeffer
2EL Öl
Anleitungen
Die Salatgurke einmal längs aufschneiden und die Kerne entfernen (die könnt ihr für Tsatsiki benutzen!). Die Gurke in kleine Würfel schneiden, mit etwas Salz in ein Sieb geben und für 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird das Wasser entzogen und eure Vinaigrette verwässert dadurch später nicht.
Die Wassermelone schälen und in Würfel schneiden, tut das gleiche mit dem Feta.
Für das Pesto die Limette aufschneiden und ausdrücken. Den Saft zusammen mit den Minzblättern, Salz, Pfeffer und Öl in einem Zerhacker fein hacken.
Alles zusammen mischen und servieren. Mit Salz und Pfeffer falls nötig noch abschmecken.