Spargelpesto mit Zitrone und Pistazien

Hallo!

Habt ihr schon einmal Spargelpesto selbst gemacht oder probiert? Nein? Dann müsst ihr das unbedingt nachholen. Falls ja, war’s der Klassiker, wie hier (KLICK)? Heute habe ich das Rezept für ein leckeres Spargelpesto mit Zitrone und Pistazien. Ich sag’s euch! Absolut lecker!

Das Pesto lässt sich natürlich sehr gut zu Pasta essen. Dazu könnt ihr dann noch etwas frischen Spargel hinzugeben und mit reichlich Käse anrichten. Oder ihr könnt es auf getoastetem Brot essen.

Spargelpesto mit Zitrone und Pistazien

Einkaufsliste

  • 250g Spargel oder Spargelreste
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • eine Handvoll geschälte Pistazien
  • Salz & Pfeffer
  • 25ml Öl

Zubereitung

  1. Falls noch nicht gemacht, die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
  2. Währenddessen die Zitrone halbieren, ausdrücken und den Saft auffangen. Von der Schale könnt ihr auch noch ein paar Zesten abschneiden.
  3. Die Spargel zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Zerhacker geben und pürieren.

Spargelpesto mit Zitrone und Pistazien
Zutaten
  • 250 g Spargel oder Spargelreste
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 Handvoll geschälte Pistazien
  • Salz & Pfeffer
  • 25 ml Öl
Anleitungen
  1. Falls noch nicht gemacht, die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
  2. Währenddessen die Zitrone halbieren, ausdrücken und den Saft auffangen. Von der Schale könnt ihr auch noch ein paar Zesten abschneiden.
  3. Die Spargel zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Zerhacker geben und pürieren.

Du magst mein rezept? dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du es mit deinen freunden teilen würdest!

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