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Spargelpesto mit Zitrone und Pistazien
Zutaten
250
g
Spargel oder Spargelreste
1/2
Bio-Zitrone
1
Handvoll
geschälte Pistazien
Salz & Pfeffer
25
ml
Öl
Anleitungen
Falls noch nicht gemacht, die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
Währenddessen die Zitrone halbieren, ausdrücken und den Saft auffangen. Von der Schale könnt ihr auch noch ein paar Zesten abschneiden.
Die Spargel zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Zerhacker geben und pürieren.