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Spargelpesto mit Zitrone und Pistazien

Zutaten

  • 250 g Spargel oder Spargelreste
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 Handvoll geschälte Pistazien
  • Salz & Pfeffer
  • 25 ml Öl

Anleitungen

  • Falls noch nicht gemacht, die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
  • Währenddessen die Zitrone halbieren, ausdrücken und den Saft auffangen. Von der Schale könnt ihr auch noch ein paar Zesten abschneiden.
  • Die Spargel zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Zerhacker geben und pürieren.