Heute dreht sich alles um vegane Rezepte. Da kommt meine gelbe Curry Nudel Suppe genau richtig. Das gelbe Curry ist sehr mild und nicht so scharf wie das rote oder grüne Curry, aber dennoch sehr aromatisch.
Leckeres für jeden Tag
Hier findest Du alle Rezepte zum Thema „vegan ist lecker“
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Hier findest Du weitere Rezepte für Leckeres für jeden Tag von mir.
Gelbe Curry Nudel Suppe
Curry Paste
- 1 EL Kümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 2 TL Kurkuma
- 1 cm Stück Ingwer
- 3 kleine Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 gelbe oder orange Chilischoten
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 EL Soyasosse
- 2 TL Kokosnusszucker
Zubereitung
- Die Kümmel- und Koriandersamen in eine Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
- In einem Mörser die Samen zusammen mit dem Kurkuma zerstossen, bis ein Pulver entstanden ist.
- Den Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und zusammen mit den Chilischoten in feine Würfel schneiden. Die erste Schicht des Zitronengras entfernen und mit der Seite des Messers auf das Zitronengras klopfen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Die Zutaten mit den Gewürzen in den Mörser und zu einer Paste verarbeiten.
Curry Nudel Suppe
- 200g Tofu, natur
- 1 TL Salz
- 2 EL Reismehl
- Öl zum Frittieren
- 100g Reisnudeln oder nach Wahl
- 100g Gemüse nach Wahl
- Curry Paste
- 250 ml Kokosnussmilch
- 1 EL Sesamöl
Zum Garnieren
- Koriander
- Chili
- schwarze Sesamsamen
- Frühlingszwiebel
- Limetten
Zubereitung
- Den Tofu aus der Packung nehmen und für eine Stunde in Zewa einwickeln und mit einem Topf beschweren. Dadurch wird dem Tofu überschüssige Flüssigkeit entzogen.
- Das Reismehl mit Salz vermischen und den Tofu in Würfel schneiden. Die Würfel im Reismehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Das Öl in einem Topf oder eine Pfanne auf 170 Grad erhitzen. Die Würfel darin backen, bis sie leicht braun sind. Auf Zewa abtropfen lassen.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Schüssel geben.
- Das Gemüse falls nötig schälen und waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Je nach Sorte kurz blanchieren oder einige Minuten kochen oder in einer Pfanne anbraten.
- Die Currypaste in einen Topf geben und mit Öl etwas rösten. Die Kokosnussmilch dazugeben und für ein paar Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse, der Tofu und die Curry-Sosse zu den Nudeln geben und mit Koriander, Chili, Sesam usw garnieren.
Rezept zum Drucken
Gelbe Curry Nudel Suppe
Zutaten
Curry Paste
- 1 EL Kümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 2 TL Kurkuma
- 1 cm Stück Ingwer
- 3 kleine Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 gelbe oder orange Chilischoten
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 EL Soyasosse
- 2 TL Kokosnusszucker
Curry Nudel Suppe
- 200 g Tofu natur
- 1 TL Salz
- 2 EL Reismehl
- Öl zum Frittieren
- 100 g Reisnudeln oder nach Wahl
- 100 g Gemüse nach Wahl
- Curry Paste
- 250 ml Kokosnussmilch
- 1 EL Sesamöl
Zum Garnieren
- Koriander
- Chili
- schwarze Sesamsamen
- Frühlingszwiebel
- Limetten
Anleitungen
Curry Paste
- Die Kümmel- und Koriandersamen in eine Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
- In einem Mörser die Samen zusammen mit dem Kurkuma zerstossen, bis ein Pulver entstanden ist.
- Den Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und zusammen mit den Chilischoten in feine Würfel schneiden. Die erste Schicht des Zitronengras entfernen und mit der Seite des Messers auf das Zitronengras klopfen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Die Zutaten mit den Gewürzen in den Mörser und zu einer Paste verarbeiten.
Curry Nudel Suppe
- Den Tofu aus der Packung nehmen und für eine Stunde in Zewa einwickeln und mit einem Topf beschweren. Dadurch wird dem Tofu überschüssige Flüssigkeit entzogen.
- Das Reismehl mit Salz vermischen und den Tofu in Würfel schneiden. Die Würfel im Reismehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Das Öl in einem Topf oder eine Pfanne auf 170 Grad erhitzen. Die Würfel darin backen, bis sie leicht braun sind. Auf Zewa abtropfen lassen.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Schüssel geben.
- Das Gemüse falls nötig schälen und waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Je nach Sorte kurz blanchieren oder einige Minuten kochen oder in einer Pfanne anbraten.
- Die Currypaste in einen Topf geben und mit Öl etwas rösten. Die Kokosnussmilch dazugeben und für ein paar Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse, der Tofu und die Curry-Sosse zu den Nudeln geben und mit Koriander, Chili, Sesam usw garnieren.
Portionen: 2 Personen
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Liebe Jill,
deine Suppe klingt mega gut – und sieht auch genauso aus! Ein kleines Kunstwerk, das Hunger macht!
Liebste Grüße von Martina
Hallo Jill, deine Suppe gefällt mir unglaublich gut. Nicht nur, dass mir die Zutaten gefallen, die Bilder sind auch wunderschön!
Liebe Grüße
Simone
Herrlich. Genau nach meinem Geschmack. Solche Suppen schmecken eigentlich immer!
Schönen Sonntag und liebe Grüße
Britta
Liebe Jil,
kann gar nicht abwarten um dein köstliches Rezept auszuprobieren. Es sieht nicht nur appetitlich aus, sondern klingt auch noch richtig fein. Danke für das fantastische Rezept.
Herzliche Grüße
Susan
Liebe Jill,
ich liebe Curry in allen möglichen Varianten.
Deine sieht köstlich aus und wird auf jeden Fall probiert.
Liebe Grüße sendet Marie
Ich habe Curry bisher eher in Saucen verwendet, aber Deine Suppe macht Lust auf mehr.
Oh, wie lecker! Da hätte ich jetzt sehr gerne ein Schüsselchen zum Probieren :)
Liebe Grüße
Caroline
Liebe Jill, deine Suppe sieht köstlich aus, dass macht Lust auf ein Tellerchen davon.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Jill,
deine gelbe Curry Nudel Suppe sieht verführerisch lecker aus. Du hast sie sehr toll angerichtet und sehr appetitlich fotografiert. Die Bilder laden direkt zum loslöffeln ein.
Liebe Grüße
Johanna
Mhhh, die Suppe klingt ja super lecker und ist so schön angerichtet.
Liebe Grüße
Solche Currys liebe ich! :-) Und dann auch noch so perfekt in Szene gesetzt.
Viele Grüße Sylvia
Liebe Jill, deine Suppe sieht mega lecker aus. Da würde ich jetzt gerne einen Teller voll haben. Und so schöne Fotos! Liebe Grüße Silke
Bei dir sieht das immer alles sooo gut aus! Sehr schön in Szene gesetzt. Da bekommt man direkt Lust darauf, sich einen Löffel zu schnappen und die leckere Suppe zu probieren.
Liebe Grüße
Tina