Die Kümmel- und Koriandersamen in eine Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
In einem Mörser die Samen zusammen mit dem Kurkuma zerstossen, bis ein Pulver entstanden ist.
Den Ingwer, Knoblauch und Schalotten schälen und zusammen mit den Chilischoten in feine Würfel schneiden. Die erste Schicht des Zitronengras entfernen und mit der Seite des Messers auf das Zitronengras klopfen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Die Zutaten mit den Gewürzen in den Mörser und zu einer Paste verarbeiten.
Curry Nudel Suppe
Den Tofu aus der Packung nehmen und für eine Stunde in Zewa einwickeln und mit einem Topf beschweren. Dadurch wird dem Tofu überschüssige Flüssigkeit entzogen.
Das Reismehl mit Salz vermischen und den Tofu in Würfel schneiden. Die Würfel im Reismehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
Das Öl in einem Topf oder eine Pfanne auf 170 Grad erhitzen. Die Würfel darin backen, bis sie leicht braun sind. Auf Zewa abtropfen lassen.
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Schüssel geben.
Das Gemüse falls nötig schälen und waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Je nach Sorte kurz blanchieren oder einige Minuten kochen oder in einer Pfanne anbraten.
Die Currypaste in einen Topf geben und mit Öl etwas rösten. Die Kokosnussmilch dazugeben und für ein paar Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse, der Tofu und die Curry-Sosse zu den Nudeln geben und mit Koriander, Chili, Sesam usw garnieren.