Heute geht es bei Leckeres für jeden Tag um Rezepte gegen die Hitze. Da kommt ein erfrischender Erdbeer Panzanella doch gerade recht, oder?
Der Salat erfordert nicht viel Zeit, schmeckt super erfrischend und sieht auch noch sehr schön aus! Er eignet sich sowohl als leichte Vorspeise, als Hauptspeise oder als Beilage zum Grillen.
Leckeres für jeden Tag
Hier findet ihr alle Rezepte zum Thema „Rezepte gegen die Hitze“
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Zutaten
- 50g Rucola
- 200g Erdbeeren
- 1 Scheibe trockenes Brot
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pinienkerne
- 150g Mozzarella
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Zubereitung
- Den Rucola waschen und trocken schleudern. Auf einer Platte anrichten.
- Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Die Erdbeeren vierteln und zu dem Rucola geben.
- Die Scheibe Brot in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken und mit den Brotwürfel kurz anbraten. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
- Die Pinienkerne in eine Pfanne ohne Fett leicht rösten, damit sie Farbe bekommen.
- Den Mozzarella in Stücke schneiden und zusammen mit den Brotwürfel und den Pinienkernen auf der Platte anrichten.
- Balsamico Essig und Olivenöl über den Salat träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rezept zum Drucken
Erdbeer Panzanella
Zutaten
- 50 g Rucola
- 200 g Erdbeeren
- 1 Scheibe trockenes Brot
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pinienkerne
- 150 g Mozzarella
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Den Rucola waschen und trocken schleudern. Auf einer Platte anrichten.
- Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Die Erdbeeren vierteln und zu dem Rucola geben.
- Die Scheibe Brot in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken und mit den Brotwürfel kurz anbraten. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
- Die Pinienkerne in eine Pfanne ohne Fett leicht rösten, damit sie Farbe bekommen.
- Den Mozzarella in Stücke schneiden und zusammen mit den Brotwürfel und den Pinienkernen auf der Platte anrichten.
- Balsamico Essig und Olivenöl über den Salat träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Portionen: 4 Personen
Oh ja, das wäre jetzt genau meins! …und ich schreibe hier momentan zur Frühstückszeit! Aber zu so einen Teller Panzanella würde ich nie nein sagen. Der paßt bei mir zu jeder Tages- und Nachtzeit.
Liebe Grüße
Simone
Da hast du ein leichtes und erfrischendes Rezept für heiße Tage, da braucht man wirklich nicht mehr. Dein Erdbeer Panzanella sieht toll aus.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Jill,
dein Salat sieht unglaublich erfrischend aus.
Den würde ich auf jeden Fall einmal nachmachen.
Liebe Grüße sendet Marie
Liebe Jill,
das ist ja ein echter (Augen)Schmaus! Perfekt für sommerliche Temperaturen und wirklich fix zubereitet. Ich sehe schon, diese Woche gibt es bei mir Erdbeer Panzanella ;-) .
Herzliche Grüße
Tina
Der Salat sieht gut aus! Bis auf den Mozzarella hätte ich alles da. :-)
Lieben Gruß Sylvia
Hallo Jill,
eine tolle Kombi und im Sommer perfekt als Mittagessen. Ich mag Erdbeeren ja gerne in Kombination mit herzhaften Gerichten.
Sehr lecker und ansprechend!
LG Volker
Liebe Jill, das sieht fantastisch aus und ist ein perfekter Ersatz für meinen bisherigen Lieblings-Brotsalat mit Spargel. Freu mich schon darauf, ihn auszuprobieren!
Liebe Grüße, Tanja
Eine super Idee, den Brotsalat mal mit Erdbeeren zu machen. Das stelle ich mir schön fruchtig frisch vor.