Bärlauch Gnocchi

Hast Du Lust auf leckere Frühlingsrezepte? Dann bist Du bei meinen Bärlauch Gnocchi heute genau richtig! Wenn Du Dir Bärlauch Pesto oder Paste auf Vorrat gemacht hast, kannst Du die Gnocchis auch noch länger geniessen.

Bärlauch

Saisonal schmeckt’s besser!

Saisonal schmeckt’s besser ist ein Event, dass vier Mal im Jahr stattfindet. Hier geht es um saisonale Produkte, die man gerade frisch vom Feld bekommt, oder die es noch auf Lager gibt.

In der Saison sind gerade:

Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing.

Chinakohl, Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Weißkohl als Lagerware.

Mit dabei sind:

Volkermampft Bärlauch Risotto – frühlingshafter Genuss | thecookingknitter Bärlauchwaffeln mit Speck | Pottgewächs Kartoffelsalat mit Bärlauch Mayonnaise und Spargel | Obers trifft Sahne Spargel-Muffins mit Wildkräuterdipp | evchenkocht Geröstete Radieschen mit Miso-Butter | Möhreneck vegane Spitzkohlpfanne | Brotwein Rhabarber Baiser Kuchen | Ye Olde Kitchen Karotten-Kohlrabi-Salat mit frischer Petersilie | Jankes Seelenschmaus Frühlingsgemüse-Bowl mit Lachs & Kräutersauce | USA kulinarisch Pasta Primavera mit Spargel & Spinat |

Bärlauch Gnocchi

Zutaten

Bärlauch Pesto

• 100g Bärlauch
• 50g Pinienkerne
• 80g Parmesan 
• 1 TL Salz
• 100ml Olivenöl

Bärlauch Gnocchi

• 500g Kartoffeln, mehligkochend
• 2 Eier
• 100g Bärlauch Pesto
• 300g Mehl

Zubereitung

1. Für das Pesto den Bärlauch putzen und trocknen. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Den Parmesan fein raspeln. Die Zutaten zusammen mit dem Salz und dem Olivenöl pürieren.
2. Für die Gnocchi die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Je nach Größe die Kartoffeln 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Die Kartoffeln abschütten und komplett auskühlen lassen. Die Kartoffeln können auch am Vortag vorgekocht werden.
3. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und zusammen mit den Eiern und dem Pesto vermischen. Nach und nach das Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
4. Den Teig in vier Stücke teilen und diesen jeweils auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen. Von der Rolle ca 2cm dicke Stücke abschneiden und über ein Gnocchi Brett rollen. Alternativ kann man die typischen Rillen durch das Rollen über eine Gabel erzeugen.
5. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Gnocchis darin gar kochen. Die Gnocchis sind gar, wenn sie nach oben kommen. Die Gnocchis abgiessen und mit dem restlichen Pesto servieren. 

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