Hallo!

Ein letztes Rhabarber Rezept habe ich noch für euch: Waffeln mit Rhabarber Kompott. Waffeln sind ganz beliebt als Dessert, Snack zwischendurch oder zum Frühstück. Dazu serviere ich ganz gerne etwas fruchtiges, so wie hier einen guten Rhabarber Kompott.

Waffeln mit Rhabarber Kompott

Den Rhabarber Kompott kann man sich ganz leicht auf Vorrat zubereiten. Dazu einfach eine doppelte oder dreifache Portion kochen. In Twist-Off Gläser hällt er sich heiß Abgefüllt ein paar Wochen im Kühlschrank. Gebt ihr mehr Zucker hinzu, hällt er sich länger. In der Tiefkühltruhe hällt das Kompott sich bis zu 6 Monate.

Auch die Waffeln lassen sich ganz einfach in einer Zipp-Tüte einfrieren und nach Bedarf auftauen. Dazu lasse ich sie für 15 Minuten bei 150 Grad im Ofen aufbacken. Das Rezept dazu sind einfache, schlichte Waffeln, die hier in Luxemburg sehr beliebt sind: Eisekuch (KLICK).

Zutaten für die Waffeln

200g Butter
6 Eier
150g Zucker
500g Mehl
500ml Milch

Zutaten für den Kompott

500g Rhabarber
200-250g Zucker

Zubereitung

Für die Waffeln die Butter in einem Topf schmerzen und abkühlen lassen.
Die Eier aufschlagen und mit dem Zucker vermischen.
Das Mehl untermischen und die Milch unter rühren schluckweise hinzugeben.
Zum Schluss unter rühren die flüssige Butter einrühren.
Den Teig für 4-5 Minuten in einem Waffeleisen ausbacken lassen.
Für den Kompott den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden.
Den Rhabarber mit Zucker in einem Topf für 15 Minuten kochen lassen, der Rhabarber zerfällt von alleine und kann falls gewünscht noch püriert werden.
Die Waffeln zusammen mit dem Kompott servieren.

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