Radieschen Suppe mit Pesto

Hast Du schon einmal Radieschen Suppe probiert? Nein? Dann wird es aber höchste Zeit!

Öfters stelle ich mir die Frage „was mache ich nur mit den Radieschen?“ und dann landen sie doch wieder klein geschnitten im Salat. Im Salat schmecken sie natürlich auch gut, aber man kann noch so vieles mehr damit machen. Ich habe sie zum Beispiel schon einmal eingelegt (KLICK) und zu einer Radieschencreme verarbeitet (KLICK). Dies ist aber schon eine Weile her, also musste eine neue Idee kommen. Die Suppe schmeckt garantiert jedem, der Radieschen gerne mag.

Wenn Du alles von den Radieschen nutzen willst, also auch das Grün, kannst Du daraus Pesto zubereiten. Dafür benötigst Du nur ein paar Walnüsse, Parmesan, Olivenöl und das Grün von den Radieschen. Alles zusammen in einem Mixer pürieren und schon hast Du ein leckeres Pesto parat. Das Pesto passt nicht nur zur Suppe, sondern auch zu Pasta oder Brot.

Radieschen Suppe mit Pesto

Zutaten

Suppe

• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 1 Bund Radieschen, ohne Grün
• 1 Kartoffel
• 25ml Riesling (optional)
• 500ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Pesto 

• Radieschengrün
• 50g Parmesan
• 5 Walnüsse
• 100ml Olivenöl

Zubereitung

1. Schalotte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Butter in einem Topf dünsten.
2. Radieschen gut waschen und klein schneiden. Zu den Schalotten geben und mit andünsten. Gerne können sie auch etwas Farbe annehmen.
3. Die Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Kurz umrühren und mit dem Riesling ablöschen und dann die Gemüsebrühe dazu geben.
4. Die Suppe während 15-20 Minuten langsam köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist.
5. Die Suppe wird jetzt püriert und mit Sahne, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
6. Für das Pesto das Radieschengrün gut waschen und trocknen, dann alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren und mit der Suppe servieren.

Rezept zum Drucken

No ratings yet

Radiescheen Suppe mit Pesto

Rezept drucken

Vorbereitungszeit:15 Min.

Zubereitungszeit:15 Min.

Arbeitszeit:30 Min.

Zutaten

Suppe

• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 1 Bund Radieschen ohne Grün
• 1 Kartoffel
• 25 ml Riesling optional
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Pesto

• Radieschengrün
• 50 g Parmesan
• 5 Walnüsse
• 100 ml Olivenöl

Anleitungen

• Schalotte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Butter in einem Topf dünsten.
• Radieschen gut waschen und klein schneiden. Zu den Schalotten geben und mit andünsten. Gerne können sie auch etwas Farbe annehmen.
• Die Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Kurz umrühren und mit dem Riesling ablöschen und dann die Gemüsebrühe dazu geben.
• Die Suppe während 15-20 Minuten langsam köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist.
• Die Suppe wird jetzt püriert und mit Sahne, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
• Für das Pesto das Radieschengrün gut waschen und trocknen, dann alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren und mit der Suppe servieren.

Gericht: Suppe, Vorspeise

Portionen: 4 Personen

Autor: Jill