Guten Morgen!

Heute gibt es ein Rezept für eingelegte Radieschen. Kennt ihr das? Ihr kauft oder erntet Radieschen und schon kurze Zeit später sind sie ganz schrumpelig und landen auf dem Kompost… Dafür habe ich jetzt die perfekte Lösung für euch! Eingemachte Radieschen! Sie halten sich zwar auch nicht ewig, aber immerhin ein paar Wochen gut verschlossen im Kühlschrank.

Eingelegte Radieschen

Zutaten

3 Bund Radieschen
500ml weißer Balsamico Essig
400ml Wasser
100g Zucker
2 TL Salz
1 TL Senfkörner (pro Glas)
1/2 TL gemischte Pfefferkörner (pro Glas)
1 Gewürznelke (pro Glas)
1 kleines Stückchen Lorbeerblatt (pro Glas)

Zubereitung

Radieschen putzen und das Grün sowie unten die Wurzel entfernen
Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln
Balsamico Essig mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen
Währenddessen die Gläser vorbereiten: Radieschen auf die Gläser aufteilen, Senfkörner, Pfefferkörner, Gewürznelken und Lorbeerblätter hinzugeben
Den heißen Sud bis ca 1/2cm unter dem Rand auffüllen und Luftdicht verschließen
Mindestens einen Tag ziehen lassen und im Kühlschrank aufbewahren

Anleitung zum Sterilisieren der Flaschen

Gläser und falls vorhanden Glasdeckel heiß ausspülen und auf ein Backblech stellen
Backblech mit den Gläsern in den Ofen geben
Ofen auf 180 Grad Umluft stellen und die Gläser für 15 Minuten sterilisieren lassen
Nach 15 Minuten den Ofen abschalten und Gläser kurz vor dem Einfüllen herausnehmen und etwas abkühlen lassen
Gummiringe und Deckel in Wasser mit einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen lassen