Guten Morgen!

Bei uns in Luxemburg ist die Rhubarbstaart (Rhabarber Torte) sehr beliebt und ich glaube, jeder freut sich im Frühling darauf, die ersten Torten backen zu können. Das besondere ist, die Torte kann man ganz hervorragend einfrieren und wieder auftauen! Dafür einfach den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Torte 10 Minuten darin backen. Dann den Ofen abschalten und die Torte weitere 10 Minuten darin stehen lassen. Die Torte kann warm oder kalt gegessen werden und wird vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreut.

Rhabarber Torte

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Butter
1 Prise Salz
80g Zucker
1 Ei
2 EL Wasser

Zutaten für die Füllung

1/2kg Rhabarber
120g Zucker
3 Eier
100ml Sahne
1 EL Mehl

Zubereitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Zucker vermengt für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
Ofen auf 190 Grad Umluft aufheizen
Eier aufschlagen und trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen
Eigelbe mit Mehl und Sahne vermischen und den Rhabarber hinzufügen
Vorsichtig den Schnee unterheben
Den Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Tortenform geben
Den Teig mit der Füllung füllen und für 45 Minuten in den Ofen geben
Abkühlen lassen oder noch warm servieren und mit Puderzucker bestreuen