Hallo!
Hast Du Lust auf ein leckeres Spargel Risotto? Dann habe ich heute genau das richtige für Dich!
Grüner Spargel Risotto
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 200 ml Weißwein
- 300 g Risottoreis
- 1 l Gemüsebrühe
- 500g grüner Spargel
- 100 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in Butter andünsten. Wenn die Schalotten glasig sind mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen.
- Den Reis und die Gemüsebrühe dazugeben und regelmässig rühren. Den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen ganz lassen.
- Die letzten 5 Minuten die Spargelstücke zum Risotto geben und mit kochen lassen.
- Am Ende Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept zum Drucken
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 200 ml Weißwein
- 300 g Risottoreis
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 g grüner Spargel
- 100 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in Butter andünsten. Wenn die Schalotten glasig sind mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen.
- Den Reis und die Gemüsebrühe dazugeben und regelmässig rühren. Den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen ganz lassen.
- Die letzten 5 Minuten die Spargelstücke zum Risotto geben und mit kochen lassen.
- Am Ende Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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