Name: Pulled Mushroom Burger
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500 g Pilze (Kräuterseitlinge, Portobello, Steinpilze,…); 3 EL Öl; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 40 g Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 3 EL Sojasoße; 3 EL Apfelessig; 2 EL Ketchup; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 2 TL Chiliflocken; Salz und Pfeffer; 4 Burger Buns; 1 Schnitt Butter; 4 eingelegte Gurken; 150 g Krautsalat (Coleslaw)

Heute habe ich einen wahnsinnig leckeren Burger für euch: Pulled Mushroom Burger. Dazu gibt es einen leckeren Krautsalat, eingelegte Gurken und selbstgemachte Burger Buns.

Pulled Mushroom Burger

Zutaten

500 g Pilze Kräuterseitlinge, Portobello, Steinpilze,…
3 EL Öl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
40 g Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
3 EL Sojasoße
3 EL Apfelessig
2 EL Ketchup
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer
4 Burger Buns
1 Schnitt Butter
4 eingelegte Gurken
150 g Krautsalat Coleslaw

Zubereitung

Die Pilze mit Hilfe einer Gabel auseinander zupfen und in einer Pfanne mit etwas Öl stark anbraten, dabei nicht zu viel umrühren, da sie sonst zuviel Flüssigkeit lassen.
Die Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden, zu den Pilzen geben und mit anbraten, bis alles schön Farbe angenommen hat.
Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Die Sojasoße, Apfelessig, Ketchup, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzugeben und während 25-30 Minuten einkochen lassen, bis eine dickflüssige Soße entstanden ist.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Burgerbuns aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis sie braun sind und zur Seite legen.
Die Gurken in Scheiben schneiden und zur Seite legen.
Die Burgerbuns mit Krautsalat, Pulled Mushroom und Gurken füllen und sofort servieren.

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