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Grüner Spargel Risotto
Gericht
Main Course
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Zubereitungszeit
20
Minuten
Arbeitszeit
30
Minuten
Portionen
4
Personen
Autor
Jill
Zutaten
1
Schalotte
1
EL
Butter
200
ml
Weißwein
300
g
Risottoreis
1
l
Gemüsebrühe
500
g
grüner Spargel
100
g
Parmesan
Salz & Pfeffer
Anleitungen
Die Schalotte in feine Würfel schneiden und in Butter andünsten. Wenn die Schalotten glasig sind mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen.
Den Reis und die Gemüsebrühe dazugeben und regelmässig rühren. Den Reis nach Packungsanleitung garen.
Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen ganz lassen.
Die letzten 5 Minuten die Spargelstücke zum Risotto geben und mit kochen lassen.
Am Ende Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.