Guten Morgen!

Ich serviere euch heute eine köstliche Streuseltorte mit einer wunderbaren Vanillecreme Füllung und Rhabarberstückchen. Ich habe euch letztes Jahr schon eine Variation mit Kirschen und Himbeeren gezeigt und euch erzählt, dass man die Torte mit allem möglichen füllen kann. Heute gibt es sie mit Rhabarber.

Rhabarber Streuseltorte mit Vanillecreme Füllung

Zutaten für den Teig

200g Mehl
100g Butter, zimmerwarm
1 Ei
2EL Milch
2EL Wasser
4EL Zucker

Zutaten für die Füllung

1/2 Liter Milch
2EL Maisstärke
1 Vanilleschote
60g Rohrohrzucker
1 Eigelb
3 Stängel Rhabarber

Zutaten für die Streusel

50g Butter
100g Zucker
100g Mehl

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder von Hand kneten bis ein glatter Teig entsteht. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank in Frischhaltefolie ruhen lassen
Für die Creme Maisstärke mit ein paar EL Milch vermischen, Zucker und Eigelb hinzugeben. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote samt Mark in die restliche Milch geben und aufkochen lassen. In dünnem Strahl unter rühren und weitere 5 Minuten rühren, bis die Creme dickflüssig wird. Creme abkühlen lassen
Teig ausrollen und in eine gefettete Tortenform legen. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. Rhabarber putzen und klein schneiden und auf dem Boden verteilen. Darüber die Vanillecreme verteilen
Mit der Butter, dem Zucker und Mehl Streusel machen. Den Teig schön verkneten bis die Butter sich gut vermischt hat und der Teig sich schön bröseln lässt
Die Streusel auf die Torte verteilen und bei 190 Grad Umluft für 45 Minuten im Ofen backen lassen