Zucchini Suppe mit Feta, Chili und Limette

Zucchini Suppe

Hallo!

Bevor es hier herbstlich weiter geht zeige ich euch erst noch eine leckere Zucchini Suppe mit Feta, Chili und Limette. Mit diesem Rezept beende ich auch die Zucchinisaison für dieses Jahr, obwohl ich noch eine Menge davon im Garten habe ;o)

Zucchini Suppe mit Feta, Chili und Limette

Die Suppe ist relativ schnell gekocht und benötigt auch nicht sehr viele Zutaten. In letzter Zeit habe ich Zucchini sehr gerne mit Zitrone oder Limette kombiniert, wie zum Beispiel bei dieser leckeren Marmelade (KLICK). Ich schlage euch vor, gleich eine größere Menge kocht um sie später einzufrieren. So habt ihr auch noch im Herbst oder Winter etwas davon und ihr habt eure Ernte gut verarbeitet. Zuerst werden Schalotten und Knoblauch angedünstet und Zucchini sowie Kartoffeln hinzugefügt. Mit einer selbstgemachten Gemüsebrühe (KLICK) wird das ganze dann abgelöscht und köcheln gelassen, bis das Gemüse gar ist. Später wird es dann noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und fein püriert. Zum Schluss gebe ich dann den zerbröselten Feta obendrauf, sowie die Chilifläden oder Chiliflocken. Da ich noch getrocknete Zucchinischeiben zur Hand hatte, habe ich diese auch noch zur Suppe serviert.

Jill
Jill

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Ich bin Jill und freue mich sehr, dass Du hier bist! Schau Dich ruhig um und lass Dich von meinen leckeren und einfachen Rezepten inspirieren! Falls Du Fragen zu einem Rezept hast oder Dir ein Fehler aufgefallen ist, kannst Du Dich gerne bei mir per E-Mail, Nachricht oder über die Kommentarfunktion melden. Danke!

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