Zucchini Ingwer Marmelade

zucchini ingwer marmelade

Hallo!

Ich zeige euch heute, wie ihr eine etwas aussergewöhnliche, aber durchaus leckere Zucchini Ingwer Marmelade kochen könnt. Dass ihr auch mit Gemüse Marmelade kochen könnt, habe ich euch ja schon mal mit meinem persischen Rezept für Karotten Marmelade (KLICK) gezeigt. Aktuell ernte ich recht viele Zucchini und ich habe das Gefühl, es werden immer mehr. Ich hoffe es geht euch genauso, denn es werden in den nächsten Wochen gaaaanz viele Zucchini Rezepte auf euch zu kommen ;o) Für dieses Rezept benötigt ihr auch kein Gelierzucker. Im Allgemeinen bin ich ja kein Fan davon und greife eher auf Pektin zurück, bzw gebe einen Apfel zur Marmelade hinzu, damit sie fester wird. In der Levante Küche wird auch überhaupt kein Gelierzucker benutzt, sondern einfachen, feinen Kristallzucker.

Zucchini Ingwer Marmelade

Die Marmelade ist eigentlich sehr schnell zubereitet. Die Zucchini und der Ingwer werden fein geraspelt und kommen mit dem Zucker in einen Kochtopf. Hier wird der Zucker dann erst einmal geschmolzen und später kommen dann die restlichen Zutaten wie Kaffir Limettenblätter, Chili und Limettenzeste hinzu. Das Rezept stammt aus dem Buch Persepolis und ich habe es leicht abgewandelt, da für meinen Geschmack zu viel Säure im Spiel war. Im Original Rezept wurden zwei Zitronen verwendet, diese habe ich durch Limetten ersetzt und ich habe noch für etwas Schärfe gesorgt. Ich finde das passt auch sehr gut zu der Marmelade und gibt ihr einen kleinen extra Kick. Die Marmelade passt sehr gut zu Käse, unter anderem auch zu Labneh (KLICK). Die Marmelade sollte jetzt noch eine Woche gut durchziehen und kann dann gegessen werden. Durch den hohen Zuckergehalt ist sie wie andere Marmeladen auch bis zu einem Jahr haltbar.

All you need is…

Heute haben sich eine ganze Reihe an tollen Blogger zusammen gefunden, die alle ein Gericht zum Thema „Sommer im Glas“ beigesteuert haben. Ihr findet hier 14 weitere Gerichte, schaut mal rein:

Kleiner Kuriositätenladen • Sweet Chili Sauce
Kartoffelwerkstatt • Fermentiertes Gemüse
Zimtkeks und Apfeltarte • Schwarzwälder Kirsch Marmelade
Linal’s Backhimmel • Apfel-Pflaumen-Marmelade
Jankes*Soulfood • Ratatouille im Glas
Cookie und Co • Kirsch-Konfitüre deluxe
Feed me up before you go-go • Strawberry Pickles – eingelegte Erdbeeren
USA kulinarisch • Peach Butter
Ye Olde Kitchen • Süß-sauer eingelegte Zwiebeln
ninamanie • Tomaten im Glas – halbgetrocknete Tomaten und Tomatensoße
Foodistas • Crostini mit Bohnencreme und halbgetrockneten Tomaten
Teekesselchen Genussblog • Hot Dogs mit Gin-Senf (vegan)
Volkermampft • Tomatenmarmelade mit Aprikosen und Thymian
Lebkuchennest • Nektarinenpickles

Jill
Jill

Moien!
Ich bin Jill und freue mich sehr, dass Du hier bist! Schau Dich ruhig um und lass Dich von meinen leckeren und einfachen Rezepten inspirieren! Falls Du Fragen zu einem Rezept hast oder Dir ein Fehler aufgefallen ist, kannst Du Dich gerne bei mir per E-Mail, Nachricht oder über die Kommentarfunktion melden. Danke!

7 Comments

  1. 11. August 2019 / 9:19

    Wow, das ist ja mal eine aasgewöhnliche Idee! Hört sich spannend an, werde ich sicher mal probieren!
    Liebste Grüße von Martina

  2. 11. August 2019 / 9:33

    Allein schon die grandiose Farbe macht Lust dein Rezept nachzukochen.
    Wirklich ein toller Anblick.

  3. 11. August 2019 / 11:49

    Als großer Zucchini-Fan, freue ich mich sehr über dein Rezept. Das klingt echt spannend mit der Süße des Zuckers und der Schärfe durch Chili und Ingwer.. Toll ♥

  4. 11. August 2019 / 12:01

    Oh, das stelle ich mir köstlich vor. Ich möchte am liebsten gleich probieren!
    Liebe Grüße
    Sabrina

  5. 11. August 2019 / 15:55

    Ein sehr interessantes Konzept – stelle ich mir ein bisschen wie Chutney vor. Zucchini habe ich genug, das probiere ich aus!

  6. 11. August 2019 / 22:00

    Ich glaube, so könnte mir Zucchini auch schmecken. Das ist eine ganz spannende Idee und optisch ein absoluter Knaller!

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