Blumenkohl Tikka Masala

Hallo!

Heute zeige ich euch ein blitzschnelles Rezept für ein äusserst leckeres Blumenkohl Tikka Masala. Es ist wunderbar aromatisch und ihr bekommt bestimmt Fernweh bei diesem Rezept! :o)

Blumenkohl Tikka Masala

Für das Blumenkohl Tikka Masala wird der Blumenkohl zuerst in mundgerechte Röschen geteilt, in Salzwasser gekocht und dann schön angebraten. Dazu habe ich in diesem Rezept Ghee verwendet. Wie ihr das selbst machen könnt, habe ich vor einiger Zeit schon einmal gezeigt (KLICK). Damit das ganze schön aromatisch wird, werden Fenchel- und Koriandersamen zusammen mit Kardamomkapseln in einer Pfanne ohne Öl angeröstet. Dadurch können sie ihr Aroma ideal entfaltet. Doch Vorsicht – sie können schnell verbrennen! Deswegen das ganze bei mittlerer Hitze anrösten bis die Gewürze zu duften anfangen, dabei regelmässig die Pfanne schwenken. Mit Hilfe eines Mörsers werden sie dann fein gemahlen. Die Gewürze werden dann weiterhin zusammen mit Knoblauch, Ingwer und Schalotten zerstampft, bis eine homogene Paste entsteht. Das ganze wird dann noch mit Salz, Garam Masala, Tomatenmark und dem Saft einer halben Limette vermischt. Das Rezept für Garam Masala habe ich euch auch schon einmal vor einer Weile an die Hand gegeben (KLICK), jetzt könnt ihr es Mal für ein Rezept von mir nutzen ;o) Zum Schluss wird dann alles zusammen in einer Pfanne erhitzt und mit dem Joghurt sowie dem Blumenkohl gemischt.

Das Resultat ist wunderbar cremiger Blumenkohl Tikka Masala. Dieser kann dann entweder mit Jasmin Reis oder frischem Naan Brot serviert werden.

Wollt ihr euer Blumenkohl Tikka Masala schön scharf? Dann schneidet eine Chilischote in feine Scheiben und gebt es unter die Soße. Alternativ könnt ihr es auch sofort mit in der Paste verarbeiten. Solltet ihr Koriander mögen, kann ich euch auch nur wärmstens empfehlen das ganze mit frischen Koriander zu bestreuen und zu genießen :o)

Zutaten

• 400 g Blumenkohl
• 1/2 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Koriandersamen
• 3 Kardamomkapseln, grün
• 2 Knoblauchzehen
• 1 cm Ingwer
• 1 Schalotte
• 1 TL Salz
• 1 TL Garam Masala
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Ghee
• 200 g Joghurt

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und waschen. Trocken tupfen und in Salzwasser für 10 Minuten kochen lassen. Abschütten und zur Seite stellen.
2. Währenddem die Fenchelsamen, Koriandersamen und Kardamomkapseln in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis die Samen anfangen zu duften, dann abkühlen lassen. Die Kardamomkapseln öffnen und nur die Samen verwenden. Die Samen in einem Mörser fein mahlen.
3. Die Knoblauchzehen, den Ingwer und die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit den gemahlenen Samen im Mörser vermischen und zu einer homogenen Paste mahlen.
4. Salz, Garam Masala, Tomatenmark und den Saft einer halben Limette hinzugeben und alles gut vermischen.
5. Ghee in eine Pfanne geben und den Blumenkohl darin anbraten, bis er Farbe angenommen hat.
6. Die Paste mit dem Joghurt vermischen und in die Pfanne dazu geben.
7. Blumenkohl Tikka Masala kann mit Jasmin Reis* oder Naan Brot serviert werden.

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Blumenkohl Tikka Masala

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Vorbereitungszeit:15 Min.

Zubereitungszeit:15 Min.

Arbeitszeit:30 Min.

Zutaten

• 400 g Blumenkohl
• 1/2 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Koriandersamen
• 3 Kardamomkapseln grün
• 2 Knoblauchzehen
• 1 cm Ingwer
• 1 Schalotte
• 1 TL Salz
• 1 TL Garam Masala
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Ghee
• 200 g Joghurt

Anleitungen

• Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und waschen. Trocken tupfen und in Salzwasser für 10 Minuten kochen lassen. Abschütten und zur Seite stellen.
• Währenddem die Fenchelsamen, Koriandersamen und Kardamomkapseln in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis die Samen anfangen zu duften, dann abkühlen lassen. Die Kardamomkapseln öffnen und nur die Samen verwenden. Die Samen in einem Mörser fein mahlen.
• Die Knoblauchzehen, den Ingwer und die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit den gemahlenen Samen im Mörser vermischen und zu einer homogenen Paste mahlen.
• Salz, Garam Masala, Tomatenmark und den Saft einer halben Limette hinzugeben und alles gut vermischen.
• Ghee in eine Pfanne geben und den Blumenkohl darin anbraten, bis er Farbe angenommen hat.
• Die Paste mit dem Joghurt vermischen und in die Pfanne dazu geben.
• Blumenkohl Tikka Masala kann mit Jasmin Reis oder Naan Brot serviert werden.

Gericht: Hauptgericht

Land & Region: Indisch

Portionen: 4 Personen

Autor: Jill

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