Basilikum Pesto

Basilikum Pesto ist der Klassiker schlechthin und darf auf keinen Fall in Deiner Rezeptsammlung fehlen.

Basilikum Pesto – worauf musst Du achten?

• Hitze: einige Hochleistungsmixer können durch die Drehung Hitze erzeugen. Dadurch kann das Öl oder der Käse gerne gerinnen. Deswegen lieber weniger Power beim pürieren. Ich raspele den Käse schon vorher und gebe ihn unter rühren hinzu. Wenn Du die traditionelle Herstellungsweise bevorzugst, dann kannst Du das Pesto im Mörser zubereiten.
• Haltbarkeit: wie bei allen Zutaten ist es wichtig, dass Du frische Lebensmittel verwendest um schnelle Schimmelbildung zu vermeiden. Selbst gemachtes Pesto hält sich in der Regel einige Tage bis Wochen im Kühlschrank mit einer Ölschicht und in einem sauberen Glas. Ich friere das Pesto aber vorsichtshalber in kleine Gläser ein.
• Konsistenz: für mich ist die Konsistenz des Pestos sehr wichtig. Er darf nicht zu wässerig (flüssig) sein und darf auch gerne noch ein paar Stückchen haben. Das ist aber Geschmacksache und Du darfst Dein Pesto so zubereiten, wie Du es am liebsten magst!
• Geschmack: Basilikum Pesto besteht aus einfachen Zutaten, die zusammen aber sehr viel Geschmack haben.
• Alternativen: wenn Du das Pesto gerne ohne Käse zubereitest kannst Du alternativ Hefeflocken oder gar keinen Käse benutzen. Neben Parmesan eignen sich weitere Hartkäsesorten wie zB Pecorino. Pinienkerne kannst Du durch jede beliebige Nüsse austauschen, probiere es doch mal mit Pistazien, Walnüssen oder Sonnenblumenkernen. Auch bei den Kräutern kannst Du viel ausprobieren und gemischte Kräuter, Bärlauch, Ruccola usw verwenden.

Mehr Pesto Rezepte

ALLE PESTO REZEPTE

Pesto ist so schnell und einfach zubereitet. Dabei kannst Du aus so vielen Lebensmittel Pesto herstellen und wunderbar die Zutaten variieren.

Radieschen Suppe mit Pesto

Zitronenmelisse Pesto

Basilikum Pesto – Pesto Genovese

Zutaten

• 100g Basilikum
• 30g Pinienkerne
• 80g Parmesan 
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 100ml Olivenöl

Zubereitung

1. Basilikum verlesen, waschen und trocknen. Die trockenen Blätter abzupfen und zur Seite legen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind. Die Pinienkerne komplett auskühlen lassen.
3. Parmesan fein raspeln und zur Seite stellen.
4. Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Basilikumblättern, den Pinienkernen Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Nach und nach Olivenöl dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Zum Schluss den Parmesan unterheben und abschmecken.

Rezept zum Drucken

No ratings yet

Basilikum Pesto

Rezept drucken

Zubereitungszeit:15 Min.

Arbeitszeit:15 Min.

Zutaten

• 100 g Basilikum
• 30 g Pinienkerne
• 80 g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 100 ml Olivenöl

Anleitungen

• Basilikum verlesen, waschen und trocknen. Die trockenen Blätter abzupfen und zur Seite legen.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun sind. Die Pinienkerne komplett auskühlen lassen.
• Parmesan fein raspeln und zur Seite stellen.
• Die Knoblauchzehe schälen und zusammen mit den Basilikumblättern, den Pinienkernen Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Nach und nach Olivenöl dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Zum Schluss den Parmesan unterheben und abschmecken.

Gericht: Kleinigkeit

Autor: Jill

Dir gefällt dieses oder ein anderes Rezept von meinem Blog? Dann lass es mich wissen, bewerte das Rezept, schreibe einen Kommentar oder teile es mit Deinen Freunden. Gerne kannst Du mir auch auf Instagram oder Facebook folgen, um kein Rezept mehr zu verpassen. Ich freue mich sehr darüber!