Habt ihr Lust auf eine Menge Schokolade? Dann seid ihr heute hier richtig, weiter unten findet ihr neben meiner Mousse au Chocolat noch weitere schokoladige Köstlichkeiten!
Wie bekommt man die perfekte Mousse au Chocolat?
- Wie der Name schon sagt: Schokolade! Für mich ist die wichtigste Zutat eine gute Schokolade. Ohne diese geht es natürlich nicht! Ich verwende am liebsten 70% Schokolade.
- Damit die Mousse auch schön luftig wird, müsst ihr beim Unterheben des Eiweißes und der Schlagsahne darauf achten, dies mit Gefühl zu machen.
- Beim Wasserbad müsst ihr gleich auf zwei Dinge aufpassen. Das Wasser darf nicht kochen, dadurch könnte nämlich Wasser in die Schokolade laufen oder die Schokolade verbrennen. Danach schmeckt sie leider nicht mehr sehr gut und ihr müsst von vorne anfangen.
- Da rohe Eier verwendet werden müssen diese sehr frisch sein.
- Wer mag, kann die Mousse beliebig aromatisieren. Dafür eignen sich Kaffee, Mandelbitterextrakt, Amaretto, Whiskey und vieles mehr. Probiert doch einmal etwas aus und findet eure Lieblingsmousse!
- Die Deko ist nicht nur für’s Auge wichtig: Minze gibt der Mousse au Chocolat eine angenehme Frische. Beeren wie zB Himbeeren und Erdbeeren verleihen ihr einen fruchtigen Touch.
Lecker für jeden Tag
Hier findet ihr alle Rezepte zum Thema „Schokolade“
Tina von Küchenmomente • Brownies “Bear and the bee”
Izabella von Haus und Beet • Schokolade selber machen – Mit nur 3 Zutaten!
Ronald von Fränkische Tapas • Schlotfeger
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen • Rotwein Pralinen
Britta von Backmaedchen 1967 • Schokorum Mug Cake
Tina von volkermampft • Schokoladenkuchen mit Salzkaramel-Erdnussbutter Topping
Silke von Blackforestkitchen • Schokoravioli Schwarzwälder Art
Gülsah von Sommermadame • Galette mit Schokolade und Birnen
Marie von Fausba • Schokokrapfen
Julian von Julz kocht • Süße Lasagne mit weißer Schokolade, Cranberries, Mohn und Lemon Curd
Susan von Labsalliebe • Gewürz Schokoladen Eclairs mit Mousse au Chocolat
Mousse au Chocolat
Zutaten
- 350 Schokolade, 70%
- 6 Eier
- 50 g Zucker
- 300 ml Sahne
Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser füllen und darin eine Schüssel stellen, die über den Rand geht. Das Wasser erwärmen. Die Schokolade in Stücke brechen und in die Schüssel geben. Unter rühren die Schokolade schmelzen lassen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und zur Seite stellen.
- Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Wenn die Schokolade Zimmertemperatur erreicht hat unter rühren zum Eigelb hinzugeben und gut vermischen.
- Die Sahne zu Schlagsahne schlagen und langsam unter die Schokoladenmasse heben. Den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Die Schokoladenmousse in eine große Form (oder kleine Gläser) füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipps
- Das Wasser darf beim Wasserbad nicht kochen
- Mit Kaffe, Amaretto, Whiskey usw kann man die Mousse beliebig aromatisieren
- Nur sehr frische Eier verwenden
- Gute Schokolade ist das A und O für eine gute Mousse
Rezept zum Drucken
Mousse au Chocolat
Zutaten
- 350 Schokolade 70%
- 6 Eier
- 50 g Zucker
- 300 ml Sahne
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser füllen und darin eine Schüssel stellen, die über den Rand geht. Das Wasser erwärmen. Die Schokolade in Stücke brechen und in die Schüssel geben. Unter rühren die Schokolade schmelzen lassen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und zur Seite stellen.
- Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Wenn die Schokolade Zimmertemperatur erreicht hat unter rühren zum Eigelb hinzugeben und gut vermischen.
- Die Sahne zu Schlagsahne schlagen und langsam unter die Schokoladenmasse heben. Den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Die Schokoladenmousse in eine große Form (oder kleine Gläser) füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Mit Kaffe, Amaretto, Whiskey usw kann man die Mousse beliebig aromatisieren
Nur sehr frische Eier verwenden
Gute Schokolade ist das A und O für eine gute Mousse
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