Einen Topf mit Wasser füllen und darin eine Schüssel stellen, die über den Rand geht. Das Wasser erwärmen. Die Schokolade in Stücke brechen und in die Schüssel geben. Unter rühren die Schokolade schmelzen lassen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und zur Seite stellen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Wenn die Schokolade Zimmertemperatur erreicht hat unter rühren zum Eigelb hinzugeben und gut vermischen.
Die Sahne zu Schlagsahne schlagen und langsam unter die Schokoladenmasse heben. Den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben.
Die Schokoladenmousse in eine große Form (oder kleine Gläser) füllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Das Wasser darf beim Wasserbad nicht kochen
Mit Kaffe, Amaretto, Whiskey usw kann man die Mousse beliebig aromatisieren
Nur sehr frische Eier verwenden
Gute Schokolade ist das A und O für eine gute Mousse