Harira – Marokkanische Suppe

Harira ist eine marokkanische Suppe die durch Linsen und Kichererbsen sehr reichhaltig ist. Die Originalversion beinhaltet noch Lamm- oder Rinderfleisch sowie Fleischbrühe, welche in meinem Rezept durch Gemüsebrühe ersetzt wird. Das Fleisch muss nicht ersetzt werden, da die Suppe auch so schon sättigend genug ist. Ich mag meine Suppen am liebsten schön dickflüssig, Du darfst hier also gerne mehr Gemüsebrühe verwenden, wenn sie Dir zu dickflüssig ist.

Die Suppe ist besonders während der Fastenzeit (Ramadan) in Marokko beliebt oder wenn Gäste erwartet werden.

Kichererbsen vorkochen

Für dieses Rezept kannst Du Kichererbsen aus der Dose/aus dem Glas verwenden oder die Kichererbsen selbst kochen. Das ist ganz einfach, es benötigt nur etwas Zeit. Als erstes müssen die trockenen Kichererbsen für 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dies kannst Du auch problemlos über Nacht machen. Die Kichererbsen werden dann einmal abgeschüttet und in einem Kochtopf mit frischen Wasser für 1,5 Stunden gekocht. Danach kannst Du die Kichererbsen für Hummus, Salate oder Harira weiter verwenden. Es lohnt sich auch eine grössere Portion vorzukochen, da die Kichererbsen eingefroren werden können.

DIE KULINARISCHE WELTREISE

Bei Volker gibt es alle Infos zum Event. Die Liste wird ständig erweitert, sodass Du eine tolle und vielfältige Sammlung an Rezepten aus Marokko bekommst.

Mit dabei sind:

Britta von Backmaedchen 1967 mit Mandel Ghriba | Wilma von Pane-Bistecca mit Marokkanisches Fischgericht mit Couscous und Jogurt Sauce | Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Marokkanisches Fladenbrot aus der Pfanne | Sonja von fluffig & hart mit Marokkanisches Kofta Kebab | Sonja von fluffig & hart mit Baghrir – marokkanische Pfannkuchen | Simone von zimtkringel mit Marokkanisches Schmorhähnchen | Britta von Brittas Kochbuch mit Bunte Gemüsetajine mit Falafel | Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Marokkanische Chorba mit Lamm, Gemüse und Safran | Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Amlou – marokkanischer Mandel-Honig-Dip mit Arganöl | Tina von Küchenmomente mit Zitronen-Ghriba | Anja von GoOnTravel mit Marokkanische Linsensuppe – Harira (vegan) | Susanne von magentratzerl mit Harira | Edyta von mein-dolcevita mit Marokkanische Ingwer- Kekse | Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Shrimps-Gemüse-Tagine mit Salzzitronen | Dirk von low-n-slow mit Dafina aus dem Slowcooker | Michael von SalzigSüssLecker mit Briouats – dreimal lecker | Marie-Louise von Küchenliebelei mit Rindfleisch-Tajine mit Datteln | Sonja von fluffig & hart mit gegrilltes marokkanisches Hähnchen | Carina von Coffee2Stay mit Harira: Marokkanische Hühnersuppe | Volker von Volkermampft mit Marokkanisches Meloui (Malawi) – Leckeres Pfannenbrot | Volker von Volkermampft mit Marokkanische Hackbällchen aus Lamm in Tomatensoße | Susan von Labsaliebe mit Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse und Orangen | poupou von poupous geheimes Laboratorium mit Bastilla

Harira – Marokkanische Suppe

Zutaten

• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 Selleriestangen
• 1 Möhre
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Kümmel
• 1 Zimtstange
• 1 EL Tomatenmark
• 800ml Gemüsebrühe
• 75g braune Linsen
• 250ml Tomatensosse
• 75g Vermicelli
• 100g Kichererbsen, gekocht
• 1/2 Zitrone, Saft
• Salz und Pfeffer
• frischer Koriander
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Gemüsezwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Sonnenblumenöl in einem Topf glasig dünsten.
2. Die Gewürze und das Tomatenmark dazu geben und einmal gut umrühren.
3. Die Selleriestangen putzen und die Möhre schälen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Kurz mit andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Die Linsen einmal waschen und zu dem Gemüse geben. Das ganze während 30-40 Minuten langsam köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
5. Dann die Tomatensosse, Vermicelli und Kichererbsen dazugeben und für 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit dem Saft der Zitrone, evt noch Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander und Petersilie servieren.

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