Guten Morgen!
Heute zeige ich euch, wie ihr Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Gelierzucker machen könnt. Ich benutze für meine Marmelade ganz normalen, feinen Zucker und füge dem ganzen noch einen Apfel und den Saft einer Zitrone hinzu. Die Marmelade wird zwar nicht so fest, wie mit Gelierzucker. Das stört mich überhaupt nicht, denn auf Zitronensäure kann ich bestens verzichten.
Erdbeer Rhabarber Marmelade
Zutaten
- 1kg Rhabarber
- 500g Erdbeeren
- 1 Apfel
- Saft einer Zitrone
- 1kg Zucker
Zubereitung
- Den Rhabarber und Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden
- Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
- Die Zitrone ausdrücken und den Saft auffangen
- Alles in einen großen Topf geben und für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sich das Obst und Gemüse anfängt zu zersetzen
- Dann alles pürieren und den Zucker hinzufügen
- Jetzt nochmals für 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und regelmässig umrühren, damit nichts anbrennt
- Nach den 30 Minuten eine Gelierprobe machen: etwas Marmelade auf einen kalten Teller (vorher im Kühlschrank) geben und abkühlen lassen. Wenn es noch nicht dickflüssig genug ist noch ein paar Minuten länger köcheln lassen und nochmals die Gelierprobe durchführen
- Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und luftdicht verschliessen
Anleitung zum Sterilisieren der Flaschen
- Gläser und falls vorhanden Glasdeckel heiß ausspülen und auf ein Backblech stellen
- Backblech mit den Gläsern in den Ofen geben
- Ofen auf 180 Grad Umluft stellen und die Gläser für 15 Minuten sterilisieren lassen
- Nach 15 Minuten den Ofen abschalten und Gläser kurz vor dem Einfüllen herausnehmen und etwas abkühlen lassen
- Gummiringe und Deckel in Wasser mit einem Schuss Essig für 5 Minuten auskochen lassen
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