Gnudi al burro e salvia - Ricotta Gnocchi mit Butter und Salbei
Gericht Appetizer
Land & Region Italian
Vorbereitungszeit 30Minuten
Zubereitungszeit 15Minuten
Ruhezeit 3days
Arbeitszeit 3days45Minuten
Portionen 2Personen
Autor Jill
Zutaten
500gRicotta
100gParmesan
1/2ZitroneAbrieb
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
200gHartweizengrieß
10BlätterSalbei
4ELButter
Anleitungen
Zwei bis drei Tage im Voraus
Den Ricotta gut abtropfen lassen.
Die Hälfte des Parmesans (50g) fein hobeln und mit dem Ricotta, dem Abrieb der halben Zitrone, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Ein Tablet mit Hartweizengrieß bestreuen und aus dem Ricotta kleine Kugeln formen. Diese dann einzeln im Hartweizengrieß hin und her rollen, bis er komplett mit dem Grieß ummantelt ist.
Wenn alle Bällchen geformt sind diese mit dem Hartweizengrieß im Kühlschrank zwei bis drei Tage ziehen lassen.
Am Tag selbst
Gesalzenes Wasser aufkochen lassen und die Temperatur etwas runter drehen, jedoch soll das Wasser noch leicht köcheln.
Die Bällchen nach und nach im Wasser circa 3 Minuten kochen und abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, gehackter Salbei dazu geben und bräunen lassen.
Die fertigen Gnudi kurz in der Butter schwenken und sofort mit dem restlichen Parmesan servieren.