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Spargel Erdbeer Salat
Gericht
Appetizer, Salad
Vorbereitungszeit
15
Minuten
Zubereitungszeit
5
Minuten
Arbeitszeit
20
Minuten
Portionen
2
Personen
Autor
Jill
Zutaten
250
g
grüner Spargel
8-10
Erdbeeren
50
g
Rucola
10
g
Parmesanhobel
1
EL
Pinienkerne
2
EL
Balsamicoessig
dunkel
1
EL
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Anleitungen
Den Spargel waschen und für 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann in Stücke schneiden und abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
Rucola waschen und gut trocknen.
Die Pinienkerne in eine Pfanne ohne Öl rösten, bis sie schön braun sind.
Den Essig mit Salz und Peffer vermischen und dann das Olivenöl dazugeben.
Rucola, Erdbeeren und Spargel mit dem Dressing mischen und auf einer Platte anrichten. Mit Pinienkernen und Parmesanhobel garnieren.