Die Birnen waschen, trocknen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Den oberen Teil (ca 4cm) nicht hobeln, sondern in Würfel schneiden.
Die Möhre schälen und in kleine Streifen raspeln.
Schalotte schälen und zusammen mit der Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.
Das Dressing mischen, dafür den Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Thymian (fein gehackt) gut vermischen, bis sich der Honig und das Salz ganz aufgelöst hat. Öl hinzugeben und mit dem gewaschenen Feldsalat mischen.
Die Birnen auf vier Teller verteilen und mit Feldsalat, Schalotten, Möhren und Frühlingszwiebel anrichten.