Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen.
Das Gemüse schälen und in Juliennestreifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Tofu zerbröseln und zusammen mit den Glasnudeln hinzugeben
Mit Sojasoße, Salz, Zucker und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Ungefähr 2 EL auf den unteren Drittel vom Reisblatt geben, ca 2-3 cm vom Rand entfernt. Die Seiten links und rechts einklappen und den unteren Teil ebenfalls einklappen und zusammen rollen.
Je nach Reisblätter muss man diese vorher komplett einweichen oder mit etwas Wasser anfeuchten, damit diese zusammen kleben.
Das Öl erhitzen und die Frühlingsrollen nacheinander hineingeben. Dabei achten, die Frühlingsrollen nicht sofort los zulassen, da diese sonst am Boden kleben bleiben. Die Frühlingsrollen so lange frittieren, bis sie goldbraun sind.