Die Holunderbeeren waschen und von den Rispen streifen. Das gelingt am einfachsten mit einer Gabel (so wie bei Johannisbeeren). Die Limettenhälfte in Scheiben schneiden und zusammen mit den Beeren und dem Zucker in einen Topf geben. Jetzt die Beeren soweit mit Wasser bedecken, dass sie gerade bedeckt sind. Bei mir waren das ungefähr 100ml Wasser, es variiert jedoch bei der größe des Kochtopfs. Das ganze für 5 Minuten köcheln lassen und noch heiß durch ein Sieb streichen und in ein steriles Glas geben. Die Marmelade komplett abkühlen lassen und die Chia Samen hinzugeben. Das ganze für 24h ziehen lassen und geniessen.