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Ofenspargel mit Fächerkartoffeln und Kräuterpesto

Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Side Dish
Portionen: 2 Personen
Autor: Jill

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 400 g kleine Kartoffeln Grenaille
  • 1 Bund Petersilie und Schnittlauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Den Ofen auf 200 Grad Umluft aufheizen. Die Kartoffeln waschen und Fächerartig einschneiden. Dafür könnt ihr einfach einen Löffel unter die Kartoffel legen. Die Kartoffeln mit etwas Öl bestreichen und für 30 Minuten in den Ofen geben.
  • Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Mit etwas Öl bestreichen und für die letzten 10-15 Minuten im Ofen mit den Kartoffeln bei 200 Grad backen.
  • Während das Gemüse im Ofen gart, könnt ihr das Pesto vorbereiten. Dazu die Kräuter putzen und trocknen. Die Kräuter mit der geschälten Knoblauchzehe, dem Salz und Pfeffer in einem Mixer fein hacken. Nach und nach etwas Öl hinzugeben bis die Maße eine cremige Konsistenz hat.
  • Die Kartoffeln und Spargeln mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen mit dem Kräuterpesto servieren.