Nudeln nach Packungsanleitung kochen und salzen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Dabei circa zwei Esslöffel Nudelwasser aufheben.
Währenddessen die Birne waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Birnen dazu geben. Etwa zehn Minuten langsam anbraten.
Den Gorgonzola und das Nudelwasser dazugeben und alles gut vermischen und schmelzen lassen. Dann die Nudeln dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln auf vier Teller anrichten und die Walnüsse grob hacken und die Nudeln damit garnieren.