Den Ofen auf 190 Grad Umluft erhitzen. Den Kürbis gut waschen, in zwei teilen und die Kerne entfernen. Den Kürbis in Spalten schneiden und mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und gepresstem Knoblauch vermischen. Den Kürbis auf ein Backblech geben und für 20-30 Minuten im Ofen gehen lassen. Den Kürbis etwas abkühlen lassen.
Das Baguette in Würfel schneiden und zusammen mit der Butter in einer Pfanne goldbraun rösten und mit Salz würzen. Die Würfel zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Den Salat waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Die Schalotte schälen und würfeln. Zusammen mit den Nüssen, Oliven, Kürbisspalten und Baguettewürfel über den Salat geben. In der Mitte den Burrata platzieren.
Für die Vinaigrette den Balsamico Essig mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und mit den rosa Beeren garnieren. Diese können mit einem Messer leicht angedrückt werden.