2Zitrusfrüchte nach WahlzB Clementine und Blutorange
Anleitungen
Für die Panna Cotta Agar Agar mit etwas Wasser anrühren und auflösen, damit später keine Klumpen entstehen. Die Hälfte der Kokosmilch erhitzen, das Mark der ausgekratzten Vanillestange, den Zucker und die Mischung dazu geben. Dabei gut umrühren und aufkochen lassen. Jetzt fängt es langsam an zu stocken. Jetzt langsam den Rest der Kokosnussmilch dazu geben und aufkochen lassen. Die Panna Cotta in vier Gläser geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Für den Sirup den Blutorangensaft mit dem Zucker, Zimtstange und Sternanis vermischen und für 30 Minuten in einem Topf köcheln lassen, bis die Masse sirupartig eingekocht ist.
Die Zitrusfrüchte schälen und filetieren. Nach belieben in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem heissen Sirup übergiessen. Über Nacht kaltstellen.
Vor dem Servieren den Sirup mit den Zitrusfrüchten über den Panna Cotta im Glas geben.
Notizen
Tipp: Wenn Du die Zitrusfrüchte filetierst, kannst Du die Schalen aufbewahren. Diese kannst Du trocknen und später als Garnierung zum Dessert servieren oder für leckere Cocktails und Gin Tonics verwenden.