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Spargelcreme Suppe
Gericht
Suppe
Land & Region
Luxembourg
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Zubereitungszeit
15
Minuten
Arbeitszeit
25
Minuten
Portionen
4
Personen
Autor
Jill
Zutaten
Spargelschalen und Enden von 1 kg weißen Spargel
1
L
Wasser
1
Schalotte
2
EL
Butter
2
EL
Mehl
100
ml
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
Anleitungen
Die Spargelschalen und Enden mit dem Wasser aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen. Den Sud auffangen.
Die Schalotte schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Schalotte in der Butter andünsten und dann das Mehl dazugeben.
Mit einem Schneebesen den Sud nach und nach unterrühren und gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Die Suppe mit Sahne, Salz, Peffer und Muskat abschmecken.
Die Suppe mit einem Handmixer pürieren und aufschäumen.