Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese in einem Topf mit Öl anbraten. Sie können ruhig etwas Farbe annehmen.
Währenddessen die Pastinaken und Kartoffeln schälen, sowie den Lauch putzen. Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und für 5 Minuten mit den Schalotten und den Knoblauch anbraten. Auch hier darf das Gemüse Farbe annehmen.
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und die gewaschene Petersilie dazu geben. Mit geschlossenem Deckel für 20-30 Minuten köcheln lassen und fein pürieren.
Die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch eine Prise Muskat hinzugeben und servieren.