Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Für eine Stunde in 500ml kaltem Wasser ziehen lassen. Danach gut abtrocknen und mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Sie können jetzt in der Pfanne angebraten werden oder bei 180 Grad 30 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen den Grünkohl waschen und gut trocknen. Den Strunk aus der Mitte entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Blätter zusammen mit Salz und Limettensaft gut vermischen und für 30 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch kann man die Blätter einmal gut mit den Händen kneten.
Die gekochten Kichererbsen mit einem EL Olivenöl und Garam Masala vermischen und die letzten 10 Minuten zu den Süßkartoffel in den Ofen geben.
Für die Vinaigrette die zwei Senfsorten mit Essig, Salz und Pfeffer vermischen und das Olivenöl unter rühren hinzufügen. Je nach Geschmack die Süßkartoffel und Kichererbsen noch warm zu dem Grünkohl geben oder abkühlen lassen. Das Gemüse mit der Vinaigrette gut vermischen und sofort servieren.