Als erstes den Rosenkohl putzen und die welken Blätter entfernen. Den Rosenkohl halbieren und mit Öl in einer Pfanne braten, bis er von alles Seiten schön Farbe angenommen hat. Mit Salz, Pfeffer und Ras El Hanout abschmecken.
Für die Sauce Tahini, Limettensaft, Wasser und Öl mischen. Eine Knoblauchzehe schälen und in die Soße pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Frische Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Die Rosenkohlhälften mit der Tahini Sauce anrichten und mit der Petersilie garnieren.