Kniddlen - luxemburgische Mehlklöße mit Vinaigrette
Vorbereitungszeit 10Minuten
Zubereitungszeit 40Minuten
Arbeitszeit 40Minuten
Portionen 4Personen
Autor Jill
Zutaten
Mehlklöße
4Eier
250mlMilch
250gQuark
500gMehl
grobes Salz
2ELButter
4ELÖl
1/2Bund Petersilie
Vinaigrette
1TLSenf
25mlApfelessig
30mlÖl
1Schalotte
Salz
Pfeffer
Anleitungen
Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Währenddem die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Milch, Quark und Mehl vermischen, bis ein zäher Teig entsteht.
Mit einem Teelöffeln etwas Teig nehmen und mit einem zweiten dann ein paar Mal formen und vom Löffel in das kochende Wasser streichenWenn ihr den Boden des Kochtopfs voll habt, wartet kurz ab bis die Knödel nach oben kommen und schöpft sie dann mit einem Schaumlöffel ab.
Wenn ihr zu viele auf einmal hineingebt kann es sein, dass sie aneinander kleben bleibenWiederholt Punkt 3 solange, bis ihr keinen Teig mehr übrig habt.
Jetzt frisches Wasser aufsetzen und die Mehlklöße noch einmal für 2-3 Minuten kochen lassen und abtropfen lassen. Je trockener sie sind, um so besser bekommt ihr sie später gebraten.
In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen und die Mehlklöße darin anbraten.
Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Über die gebratenen Mehlklöße geben.
Für die Vinaigrette die Schalotten in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Mehlklöße zusammen mit der Vinaigrette servieren.