Die Zitronen gut waschen und trocknen. Mit einem Messer die Schale mehrfach einschneiden, sodass die ganze Zitrone noch zusammen hält.
Die Zitronen in ein 750ml grosses Bügelglas (sterilisiert) geben und gut andrücken. Dabei darf Flüssigkeit austreten.
Das Salz mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das noch heisse Wasser über die Zitronen geben und sofort verschliessen.
Die Salzzitronen jetzt für vier Wochen ziehen lassen.