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Zucchini Salat mit Himbeer Dressing
Gericht
Hauptgericht
Vorbereitungszeit
30
Minuten
Arbeitszeit
30
Minuten
Portionen
4
Personen
Autor
Jill
Zutaten
1/2
Kopf Salat
2
Zucchini
6
Möhren
6
Erbsenschoten
125
g
Himbeeren
6
EL
Apfelessig
8
EL
Rapsöl
1
TL
Senf
1
TL
Agavendicksaft
Salz & Pfeffer
1
Packet Feta
Anleitungen
Den Strunk vom Salat entfernen und die Blätter gut waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Zucchini und Möhren waschen und mit einem Spiralschneider schneiden oder mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.
Die Erbsen schälen und in etwas Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
Für das Dressing 75g der Himbeeren mit dem Apfelessig, Rapsöl, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer pürieren.
Das Gemüse mit den restlichen Himbeeren, Dressing und Feta auf vier Teller anrichten und sofort servieren.