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Radiescheen Suppe mit Pesto
Gericht
Suppe, Vorspeise
Vorbereitungszeit
15
Minuten
Zubereitungszeit
15
Minuten
Arbeitszeit
30
Minuten
Portionen
4
Personen
Autor
Jill
Zutaten
Suppe
1
Schalotte
1
EL
Butter
1
Bund Radieschen
ohne Grün
1
Kartoffel
25
ml
Riesling
optional
500
ml
Gemüsebrühe
100
ml
Sahne
Salz und Pfeffer
Pesto
Radieschengrün
50
g
Parmesan
5
Walnüsse
100
ml
Olivenöl
Anleitungen
Schalotte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Butter in einem Topf dünsten.
Radieschen gut waschen und klein schneiden. Zu den Schalotten geben und mit andünsten. Gerne können sie auch etwas Farbe annehmen.
Die Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Kurz umrühren und mit dem Riesling ablöschen und dann die Gemüsebrühe dazu geben.
Die Suppe während 15-20 Minuten langsam köcheln lassen, bis das Gemüse durch ist.
Die Suppe wird jetzt püriert und mit Sahne, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Für das Pesto das Radieschengrün gut waschen und trocknen, dann alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren und mit der Suppe servieren.